岗位要求:
1、负责酒店筹开管理、提资等筹开工作。
2、负责筹开期菜品研发与创新,聚焦川粤淮扬融合,贴合文旅特色,挖掘本地文化元素,打造具有记忆点的“文旅特色融合菜”。
3、统筹定厨房各岗位的工作流程、操作规范及岗位职责,明确分工。
4、统筹菜品制作全流程,严格把控食材处理、烹饪火候、出品摆盘等关键环节,确保每道菜品的口味、品质、卫生符合标准,满足客人需求。
5、合理安排厨房人员排班,根据餐饮高峰期、节假日客流量动态调整人力配置,保障运营需求的同时,控制人力成本。
6、立完善的食材采购、验收、储存、领用管理制度,严格把控食材质量和价格,优选本地优质食材及符合融合菜需求的特色食材,降低采购成本。
7、 与餐饮部前厅团队密切协作,及时反馈菜品供应情况,配合前厅做好客人用餐服务;收集前厅传递的客人口味反馈,针对性优化菜品。
8、配合采购部门完成食材供应商筛选、评估及合作维护,保障食材供应稳定;协助财务部门完成成本核算、报表提交等工作。
9、负责厨房区域的卫生管理,监督执行食品卫生法规及酒店卫生标准,定期开展卫生检查与整改,杜绝食品安全隐患。
任职资格:
1、中专及以上学历,烹饪相关专业优先;
2、具有8年以上酒店或高端餐饮厨房工作经验,其中3年以上厨师长或副厨师长管理岗位经验;
3、有川、粤、淮扬菜系融合菜研发及制作经验者优先,熟悉文旅酒店餐饮运营模式者加分。
4、具备良好的沟通协调能力、问题解决能力及创新思维,能够快速响应市场变化和客人需求。5、具有强烈的责任心、敬业精神及服务意识,能够承受酒店餐饮行业的工作压力,适应倒班和节假日值班。
工作地点:四川德阳广汉
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
无锡灵山文化旅游集团有限公司位于风景秀丽的无锡太湖国家旅游度假区,是一家以旅游、文化为核心,涉及文化、旅游、地产、投资、酒店等多种产业的多元化企业集团。 多年来,公司通过创新旅游产品、创新旅游品牌、创新旅游规划,投资建设的灵山胜境已成为中外闻名的佛教文化旅游胜地。景区自1997年开园以来,累计接待海内外游客4000多万人次,并被授予“国家AAAAA级旅游景区”称号。“灵山”商标被评为“中国驰名商标”,灵山梵宫荣获“鲁班奖”。公司还先后荣获中国旅游知名品牌、全国“五?一”劳动奖状、江苏省企业创新先进单位等多项殊荣。 无锡灵山文化旅游集团有限公司以“世界级休闲旅游度假目的地,二十一世纪佛教新圣地,中国最有价值的文化旅游品牌,中国著名文化旅游产业集团”为总体发展目标,充分利用“灵山”品牌,形成“有限灵山,无限产业”的大文化、大品牌、大产业格局。公司现拥有10余家下属子公司,形成了旅游、文化、出版、地产、投资、酒店、食品、工艺品、餐饮等灵山产业链。