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假日酒店及度假村的使命是将旅行的快乐带给每一个人。那正是您发挥作用之处。当您成为假日酒店及度假村品牌的一员,您拥有的不仅仅是一个头衔。如果您与Alex一样爱好旅行和锻炼,您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。假日酒店正在寻找Alex这样的人才:真挚友善、热情友好、充满活力;想方设法为每位宾客营造出舒适愉快的体验。作为努力工作的回报,您将享受优渥的薪酬和福利。此外,由于您的职业生涯将与您自身一样独一无二,我们将根据您的需求有针对性地提供各种支持,为您的入职缔造一个良好的开端,让您融入团队并获得成长的空间。洲际酒店集团在全球100多个国家经营着4900余家酒店,假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后,您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。何不选择加入我们,在工作中尽炫自我? 访问下列网址,立即了解更多关于加入我们团队的信息。
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    职位:Chef De Partie 厨师主管

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:浙江省杭州市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:高中
  • 工作经验:2年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:提供食宿
  • 年龄要求:20-45
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:中国普通话(良好)
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:4千-4.8千
  • 职位有效期:2019-12-09至2020-03-08

岗位职责/职位描述

工作职责

·在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。

·进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:

o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治

§ 在开餐准备工作中发挥组织能力

o 调味汁

§ 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致

o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品

o 禽类和野味

o 荤菜

§ 腌肉

§ 分割肉

o 水产品

§ 水产品用酱

§ 对鱼进行装饰的技巧和方法

o 面点、蛋糕和发酵食品

§ 法式小点心

§ 甜点

o 冷、热甜点

§ 装饰、切片和装盘

o 肝酱和肉酱

§ 准备法式糕点

o 中国地方菜

§ 粤菜及潮州菜

v 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴

v 制作调味汁、调味品、调料和调味剂

v 制作潮州炖菜

v 制作潮州干菜

§ 川菜

v 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜                          

v 制作多种特色海鲜菜                     

v 制作多种蔬菜菜肴

v  制作炖肉菜                            

v  制作冷、热面条                          

§ 北京菜和华北菜           

v  制作特色鸡肉和鸭肉菜                           

v  制作特色海鲜菜                          

v  使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴           

v  按照地方风味制作炖菜                          

v  制作面条                            

§ 上海菜和华东菜       

v  使用特别的腌制材料制作特色菜肴                      

v  制作特色鸡肉和鸭肉菜                          

v  制作特色海鲜菜                        

v  制作多种蔬菜菜肴                       

v  按照地方风味制作炖菜                         

v  制作面条                             

o  泰国菜     

§  制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品            

§  制作地方口味的开胃菜           

§  做汤            

§  制作地方口味的咖喱食品             

§  制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品         

o  印度地方菜     

§  制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包

§  制作地方风味的开胃菜            

§  做汤          

§  制作地方口味的咖喱食品            

§  制作地方口味的面包

o  马来和娘惹菜

§  制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

§ 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭

§ 做汤

§ 制作地方口味的咖喱食品

§ 制作地方口味的米饭

§ 制作地方口味的面条

o 印尼菜

§ 制作各种各样的地方食品,包括肉串

§ 制作地方口味的咖喱食品

§ 制作地方口味的米饭

§ 制作地方口味的面条

o 日本菜

§  制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。

§  制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)

§  制作刺身

§  制作各种蒸物(蒸制食品)

§  制作各种烧物(烤制食品)

o  越南菜     

§  制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目        

§  制作各种沙拉

§  做汤

§  制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜          

§  制作地方口味的米饭             

§  制作地方口味的面条           

o   亚洲甜点    

§  制作各种液体和固定甜点   

§  制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘           

§  制作烤制甜点            

o  点心       

§  制作甜咸点心        

§  制作油炸点心     

§  制作烤制的饺子             

§  制作各种烘烤甜点    

o  自助餐

§  制作和摆放自助餐            

§  制作和摆放自助餐甜品            

§  储存自助餐食品        

·  与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。

·  指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。

·  与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。

· 与员工建立并保持良好的工作关系 。

· 按计划参加并参与每日例会及其它会议。

· 按计划参加培训活动 。

· 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。

· 清洁并整理工作区域。

· 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于: 

o 酒店的规则和规定

o  健康和安全       

o  仪表仪容      

o   质量   

o   卫生和清洁

·   和上级领导一起进行人力规划和管理需求。

·   和上级领导一起编制和管理部门预算。

·   完成上级领导安排的工作。

·   完成员工餐厅相应工作

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