岗位职责:
l 组建公园后厨团队;制定后厨组织架构及管理制度,编写后厨工作流程;
l 制定及审核后厨用品采购清单;
l 根据园区的定位及当地餐饮的特点,制定园区所有餐厅及餐饮售卖点食谱及出品标准;根据季节,制定园区餐饮推广计划;
l 全面负责厨房的组织指挥和运作工作,确保餐饮出品口味及食品的卫生标准;
l 负责园区餐饮成本的控制;
l 负责新产品的开发,实验,根据季节变化和突发现场制定和变换菜品,同时根据需求,制定厨房设备、炊具、餐具的更换和添置计划;
l 对食品备制工作,原料利用、贮存情况进行检查和控制,防止变质浪费,进行菜肴的成本核算;
l 贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度,负责厨房生产过程中的安全操作和卫生检查,确保安全生产和食品卫生;
l 负责厨师的业务培训,制定相应的培训计划,确保厨师的专业能力;
l 检查贮存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决,按规定对菜品的订购验收把关。
岗位要求:
l 35-50岁,中专以上学历;
l 热爱餐饮事业,有良好的沟通、组织、执行、协作与领导能力;
l 十五年以上餐饮业从业经验,五年以上同等岗位工作经验;有各类型餐饮的管理经验,其中需具备快餐类餐饮管理经验;
l 熟悉餐饮行业各种产品的成本,有较强的成本核算能力;
l 接受过专业的餐饮培训,精通烹饪知识,熟知食品生产加工过程;
l 熟知餐饮业各项法规制度及餐饮部门各项规章制度,具有严谨工作态度和高度责任感;
l 对部门的物料存放数量及采购计划能全面了解,有较高的组织安排能力。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
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“海南荣盛.荣逸温情国际酒店”坐落于美丽的珍珠海岸城市,美丽陵水。酒店位于海南陵水县,香水湾。荣逸温情酒店由荣盛发展投资兴建,建筑面积50000余平方米,各种客房800余间;集客房,餐饮,养生休闲、生态旅游及家庭度假等多功能于一体的五星级度假酒店。公司简介——荣盛酒店经营管理有限公司 廊坊荣盛酒店经营管理有限公司,是荣盛房地产发展股份有限公司(“荣盛发展”SZ:002146)核心产业下的全资子公司,依托布局于全国的19家开发类分子公司,致力为客户提供持续的高品质政务、商务与休闲服务,打造绿色健康的生命加油站。 自2009年成立以来,公司一直秉承“传承、品质、成长、共赢”的文化理念,依托荣盛发展布局于全国的开发布局(环渤海、长三角、京沪沿线发展),经营管理包括“阿尔卡迪亚”品牌的五星级酒店、“佐邻佑里”品牌的社区会所、“爱特家”品牌的酒店公寓。致力于为客户提供持续的高品质服务,缔造新型生活。 “阿尔卡迪亚”品牌的五星级酒店:商务酒店,致力于为客户提供高端政务、商务接待与商旅服务;休闲度假酒店,致力于为时尚人士提供休闲疗养服务。 “佐邻佑里”品牌社区会所:致力于为社区提供休闲娱乐、文化交流服务,为社区居民带来更便捷的生活。 “爱特家”品牌的酒店公寓:建筑以商业综合体或独立商业建筑为主。设计崇尚自由、简约、舒适,主要针对于价格敏感的普通消费大众(尤其是国内消费群体)。虽然成立仅6年时间,但发展速度令业界惊叹。2010年聊城、廊坊、沧州阿尔卡迪亚国际酒店相继开业及1家会所;2012年南京阿尔卡迪亚国际酒店、廊坊佐邻佑里会所开业;2014年聊城佐邻佑里会所开业;2015年秦皇岛阿尔卡迪亚滨海度假酒店开业;2016-2018年计划筹开神农架森林度假酒店、黄山阿尔卡迪亚阳光酒店、海南阿尔卡迪亚度假酒店、海南亲子主题酒店、济南@家精品全套房公寓酒店、湛江@家精品公寓酒店、唐山阿尔卡迪亚酒店、常州@家精品LOFT公寓酒店、宜兴阿尔卡迪亚度假酒店、临沂@家精品公寓酒店。致力于构建“盛行天下” 系统,提供旅游地产置业、投资、旅居一站式服务。“致力为客户提供持续的高品质服务,从而改变客户的生活方式”,这一使命让荣盛酒店充满生命活力,快速的步伐让未来充满无限可能。