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工作职责:
1.负责餐饮部行政管理工作,制定并执行餐饮部年度、月度经营管理计划和预算;
2.组织制定部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行;
3.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引,对部门管理人员进行考核、评估,制定和实施餐饮部培训计划;
4.收集行业和市场信息,制定餐厅营销策略,策划餐饮部各项重要活动,如食品节、节假日活动等,督促员工做好食品饮料的促销工作,提高餐饮销售收入;
5.控制原料成本,减少浪费,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;
6.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品;
7.协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;
8.掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作。
任职资格:
1.大专以上文化程度,3年以上同岗位工作经验;
2.掌握餐饮管理基本理论,熟悉中西餐烹饪、酒水、成本核算、预算控制、餐饮销售等专业知识和餐饮服务接待礼仪;
3.具有社会活动能力、组织领导能力和实操工作能力,善于调动餐饮部各级管理人员的工作积极性;
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