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工作职责:
负责会所厨房的工作:
1带领部门员工遵守酒店各项规制制度和检查,不断完善厨房管理,灵活掌握上班人数
2根据不同的情况和标准,编制或修改各类菜单(如;大菜牌、小菜牌、特别介绍、宴会菜单、会议工作餐、美食推广、季节性;各节日菜单:春节、中秋节)
3运用自己的知识技能,及时分析,负责监控原料的进价,质量,出成率
采购数量 售价制定 环境卫生 成本核算 节约能源 月末考勤 盘点等工作
4控制本部门食物配方及质量统一,检查准备工作及制作过程
负责干货的制作程序 包括鲍鱼鱼翅燕窝等海味涨发 煲 扣保存工作。
5根据客人需求餐标定制菜单核算成本 负责热菜出品制作及出品质量保证
任职要求:
1、沟通协调能力强,善于处理复杂局面,有丰富的团队管理经验;
2、粤菜出身,广东人或广东本地长大优先;
3、有星级酒店餐厅工作经验,有高端会所工作经验更佳;
4、至少5年以上厨师工作经验,年龄35-45岁;
5、熟悉开菜单、采购单和掌握摆盘等;
6、身体健康、精力充沛,持有健康证,品行端正,无不良嗜好。
佳兆业酒店集团成立于2005年5月,是中国地产20强企业,香港联合交易所主板上市企业佳兆业集团控股有限公司旗下全资子公司。集团人才结构健全,主要管理人员均为资深专业人士,拥有多年国际知名酒店集团或专业咨询顾问公司从业背景,从投资筹建至管理运营,可提供全流程专业支持及服务。 佳兆业酒店集团,以高星级酒店、精选服务酒店及酒店公寓为主要服务对象,致力于成为酒店全产业链综合服务商的领航者。目前集团旗下自有品牌包括五星级酒店品牌“佳兆业铂域酒店”,及中高端精选服务酒店品牌“佳兆业可域酒店”与“佳兆业可域精选酒店”;并已与万豪、凯悦、洲际、雅高等多家全球著名酒店集团达成了战略合作,共同打造深圳金沙湾高端度假酒店群、深圳宝吉万豪酒店、惠州铂尔曼酒店等高端酒店项目,目前拥有在营、筹建、投资酒店项目超过20个,酒店客房总数将超过6,000间。 北京佳兆业铂域行政公寓位于国贸CBD核心地带,地理位置优越,交通便捷。公寓的设计完美融合了中西方元素,营造了独立豪华的居住氛围,同时拥有多种户型供住客选择。公寓配备红酒吧、迷你图书馆、设施先进的健身中心等丰富的休闲娱乐设施,以及行政会议室、商务中心等商务支持设施。除了高标准硬件设施,公寓另有贴身管家、客房打扫、出行安排等贴心服务,全面覆盖高端商务人士的商旅居住需求。