一、岗位职责
- 在厨师主管的领导下,严格按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量。
- 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助西厨主管检查购进
- 货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向餐饮经理汇报。
- 按主管分工,完成会议团餐、酒会的菜品制作任务。
- 协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏及时补充及报修。
- 协助西厨主管做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
- 负责运送与提取经批准的各种食品。
- 清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪
- 费。
- 清扫冰箱、冷库,各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐。
- 服从节假日的政策和措施。
- 按照要求做好厨房环境、用具和个人卫生;
- 熟悉所有的酒店设施和服务。
- 熟悉并遵照希尔顿欢朋标准服务流程(SOP)作业。
二、岗位要求
- 熟悉餐饮工作规范及质量要求,熟练掌握配菜、烹制等操作技能。
- 具备西餐热菜相关工作经验。
- 能按工作规范与质量标准独立完成工作,持有相应技术等级证书者优先。
- 工作责任心强、认真细致、执行力强。
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