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1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物,以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务的抱怨。
4、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
5、规划员工的工作时间和任务分配。