一、职责描述:
1、出品管理:带领厨房团队完成员工餐厅一日三餐的备货、加工、出餐;了解食材的特性,能高效高质量独立完成出品;定期研发新菜品:每月研发适合食堂的新菜品或小吃不低于4道;能针对不同节假日推陈出新,保证应季应景出品;丰富每星期发布菜单,荤素海鲜以及本地特色菜品小吃的搭配,避免每天出品食材的重复。
2、经营报表分析:独立完成经营分析汇报,找到门店运营的问题点并加以改正调整,达到出品,成本,客户满意地三项同时达标。
3、成本管控:带动厨房和部门的工作积极性,合理控制厨房人员成本,达到人工能效最大化;有避免食材损耗、浪费和节约能耗的工作意识,并给与可行性相应解决方案;食堂成本率连续三个月不高于最高值。
4、外部沟通协调:独立完成并解决客诉;具备前瞻的思考能力,把握客户心理,前置客户需求,增强客户粘性;能独立解决因水电燃气能源因不可抗因素导致关闭后跟相关部门的协调工作。
5、各项检查:独立制定并完善各项卫生检查标准、日常菜品检查、员工日常仪容仪表检查等,严格把控执行效果。
6、系统应用:熟练使用电脑,能完成消耗品领用、日常OA、采购订单、人事变动等工作。
7、团队管理:带领团队精进各项专业技能;加强团队成员管理,提升团队士气。
8、其他工作:完成领导临时交代的其他工作
二、任职资格:
1、身体健康、精力充沛,具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。
2、有同等规模厨房厨师长工作经验。
3、了解食品营养学;对厨房的设备知识拥有相当的基础
4、拥有较高的烹饪技术,了解成本控制管理、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价等
地处秦皇岛黄金海岸的海边社区阿那亚,成立于2013年,是一个有着优美自然环境和人文空间、深厚情感价值和高度精神内涵的生活方式品牌,提出“人生可以更美”的品牌号召,开展一系列有关“美好生活”的社区实践。阿那亚已从最初的海边社区,成长为一个以社群为中心的,集文学、艺术、音乐、戏剧、影视、体育等多元内容为一体的生活方式品牌。经过多年探索,发展了四条业务线:文旅开发、全维运营、文化艺术、影视投资,以满足用户全方位的生活需求,打造整全的、高品质的空间体系、配套服务以及文化艺术生活,探索更多元、更丰盈、更自由、更有活力的生活方式的可能性。