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岗位职责
1 对餐饮部总监负责,处理各餐厅的日常行政事务
(1)参加每日部门例会,汇报餐厅经营状况。
(2)及时交流反馈餐厅意见和建议,包括客人投诉等。
(3)接受上级指令并贯彻落实。
(4)处理各餐厅的各类申请报告的审核与文件的传达,协调餐厅与厨房工作关系。
(5)制定本部门工作计划与预算,并组织落实,协助完成 BSC (6)推进本部门管理创新,协助完成微创新及最佳实践目标
2 负责各餐厅、宴会和酒吧的日常运作管理
(1) 每日巡查各餐厅、宴会厅营业状况,及时发现和解决问题。 (2)安排各餐厅、宴会经理工作和班次,督导日常工作。
(3)负责与其他部门横向联系以及部门下属岗位间的协调沟通工作,保证餐厅的正常经营。
3 负责组织协调制订和完善各餐厅服务质量标准和服务程序
(1)组织各餐厅经理、宴会经理,拟订服务质量标准与服务程序,报上级审阅批准。
(2)督促下属按标准提供优质服务
(3)每日巡检,监督控制,确保提供让宾客满意的服务。
(4)及时向上级建议修改、完善不适宜的现有标准与程序。
4 负责下属餐厅设备财产的管理
(1)督促下级员工规范操作,做好餐厅硬件设施的维护保养工作,保证其正常使用。
(2)定期检查维护,适时提出更新、添置方案。
(3)参与餐厅的改造和装修工作。
5 负责与厨师长沟通,进行菜品创新研究和促销
(1)适时逢节庆拟定节日活动饮食促销方案,并报分管副总审批。 (2)参与设计开发新菜品,定期修订菜单与餐牌。
(3)收集了解宾客需求信息,与厨房保持沟通。
6 负责重要宾客、宴会和大型活动的接待服务现场控制
(1)参加餐饮部协调会议并上传下达,做好准备工作。
(2)现场指挥与监控,及时发现并解决问题。
7 负责各餐厅、酒吧的成本费用控制
(1)每日审阅与分析营业报表,检查成本费用的合理性。
(2)定期做好营业额、经费和劳动力成本的预测。
(3)每日审核各餐厅生产量预测并上报分管副总。
8 负责下属餐厅与员工队伍的建设与管理
(1)负责直接下级的绩效评估与推荐晋升工作。
(2)员工的选聘、考核、培训等工作。
(3)督导实施培训计划,确保员工良好的职业道德、技能和精神状态。
(4)关心员工日常生活,帮助解决实际困难,稳定员工队伍。 (5)心身表率,创造愉快的工作氛围。
9 负责处理餐厅与酒吧的较重要突发事件和投诉
(1)迅速采取应急措施,处理餐厅较严重突发性事件。
(2)直接上级汇报并及时交换意见答复宾客并采取措施,做到维护酒店声誉,兼顾宾客利益。
(3)处理善后事宜,总结经验教训。
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