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厨师主管
6千-8千
停止招聘
发布于 08-27
厨师主管
6千-8千
上海-浦东新区 | 经验不限 | 学历不限 | 招2人
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职位福利
职位描述

主要职责﹣(职务的主要工作)

·           保证足够的食物库存并合理控制食物成本,合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。

·           完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训,确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。

·           培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作。

·           发展后备的人才,培训合适的员工能够担当小组领导的基本任务。

·           指导厨师按照基本的菜谱准备出品以达到一致的标准要求

·           根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱

·           根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则

·           具有全面的产品知识,包括配料,设备,供应商,市场,为厨房的运营工作提出合理的调整建议

·           准备厨房所需的设备和用具。

·           组织准备菜单和自助餐菜品的原料(可以删除掉)

·           根据标准的菜谱准备相关的食品服务

·           重新存放自助餐食品并协助摆放与撤台(可以删除掉)

·           协助定购、验收及存放货品

·           完成摆台、撤台、服务及员工餐准备和服务设备的清理

·           负责所有的设备、工作(可以删除掉)

·           .台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁

·           清洁厨房操作间,保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行

·           处理厨房垃圾,清洁所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壶及平底锅、器具和其他物品

·           保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则

·           保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象

·           参加相关的例会及培训

·           确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。

·           严格遵守全部操作设备及配件的标准存货,确保餐饮设施的足够装备。(同工保部配合,确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养,保证厨房的正常使用。)

·           跟进其他直线领导分配的职责。

·           具备基本防火知识,确保厨房消防安全。

 

人力资源方面的职责

·           与Great Room主管和酒店运营经理共事,确保本部门员工的工作表现,职责包括:

·           协助计划每日所需的员工配置

·           协助按照公司要求进行人员招聘

·           准备和管理新员工的具体入职培训计划

·           协助保持全方位、与时俱进、以客为中心的部门工作标准和程序,并监督其得以执行

·           对厨房员工的培训需求进行分析,并确保相关的培训计划得以设计并执行,以便满足相应的培训需求

·           按照公司的指导方针,为正式的员工绩效考核和鉴定工作提供建议。

·           向员工提供工作指导和咨询,必要时对其进行批评处罚,并提供建设性反馈意见以便提高工作绩效

·           定期与员工进行交流,保持良好的员工关系

·           根据酒店入住率安排员工休假

·           完成厨房员工的年中及年度评估,并发现后备的人才,确保厨师队伍的稳定和成长.

 

财务方面的职责

·           与酒店运营经理一起编制和管理部门的预算。具体职责如下:

·           帮助协调部门年度预算的编制工作

·           持续性的控制和监督部门成本,在预算的基础上确保业绩

 

除本职位所要求的主要工作职责外,因智选假日的运营模式,该职位员工应履行一专多能的工作职能。

其他要求
计算机能力:一般
年龄要求:25-40岁
现居地:上海
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
上海浦东新区崇溪路111弄
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职位联系人
人事部
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简历处理率
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--有限服务中档酒店
    行业
  • 50-99人
    规模
  • 中外合营(合资.合作)
    企业性质
绿都绣云里携手洲际酒店管理集团,于2019年8月启动筹建上海国际旅游度假区智选假日酒店,欢迎各界酒店人才的加入!上海国际旅游度假区是由22个风格各异的独栋共200间客房组成的精品综合酒店群;酒店距离迪士尼直线距离3.9公里,公司力图将其打造成离迪士尼最近、最大、最有特色的集住宿、购物、娱乐、餐饮为一体,品质感极强的商业综合体;绣云里作为绿都地产的旗舰事业之一,将着力打造集聚行业高度、品牌高度和规模效益的非标准化精品住宿产品,以领跑国内日趋火热的中高端旅游消费市场。【绿都地产集团简介】绿都地产集团,成立于2002年,业务涵盖房地产开发与金融不动产两大板块;截至目前,已成功开发25个房地产项目,包括核心资产并购及投资、商办物业旧改租赁、酒店及高端客栈开发经营、社区商业及购物中心经营等五大类主营业务,总开发面积逾700万平方米。给你一个加入绣云里·浦东的理由:我们都是80、90后,年轻有激情有创造力的团队!能随时享受颠覆传统的工作乐趣!能时刻跨界学习展示的机遇!灵活多样的职业发展路径!来了就不想走的“伙伴之家”想玩、爱玩、爱show的你就来绣云里·浦东,绣云里期待与你相遇!
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