岗位职责：
1. 负责酒店中餐厅烧腊间的日常生产与管理，统筹烧腊、卤水、凉菜等产品的制作与出品，确保品质稳定。
2. 制定烧腊出品标准（口味、份量、切配、装盘等），监督烧腊、卤水、烤制等工艺流程的执行，确保每道菜品符合酒店定位与食安标准。
3. 负责烧腊间的人员排班、工作分配及技术带教，提升团队整体烧腊制作水平。
4. 严格把控原材料验收关，检查食材新鲜度与品质，对不合格食材及时退回并反馈采购部门。
5. 根据季节变化及市场需求，定期研发烧腊新菜品，配合中餐营销推出应季烧腊推广活动。
6. 合理管控烧腊原材料及辅料的使用，制定每日生产计划，避免食材浪费，控制毛利在酒店核定范围内。
7. 负责烧腊间的设备（烤炉、冰箱、切片机等）日常维护与保养，发现故障及时报修，确保设备安全运行。
8. 严格执行食品卫生法规，落实烧腊间每日清洁消毒制度，确保符合食药监及酒店卫生检查要求，定期检查原料保质期，杜绝过期变质食材流入生产环节。

任职要求：
1. 初中及以上学历，烹饪相关专业优先。
2. 3年以上烧腊制作经验，其中1年以上烧腊团队管理经验，有星级酒店或大型中餐厅烧腊主管经历者优先。
3. 精通粤式烧腊（烧鹅、烧鸭、叉烧、乳猪等）及卤水、凉菜的制作工艺，掌握食材腌制、火候控制、糖水挂皮等关键技术，能独立完成从选料到出品的全流程。
4. 具备产品标准化的意识和能力，能建立并执行稳定的烧腊出品标准。
5. 有创新意识，能结合市场需求研发新菜式，具备基本的成本核算与毛利管控能力。
6. 责任心强，注重食品卫生安全，身体健康，持有效健康证。

薪资结构：
- 底薪：8000-12000元/月（根据试菜结果及面试情况定级）
- 全勤奖：200元/月
- 绩效奖金：根据菜品毛利率及出品质量考核发放
- 综合月收入：8000-13000元/月

福湖酒店占地面积35000平方米，于2002年9月26日开业，酒店位于东莞市长安镇厦岗社区，西邻虎门太平镇，东邻深圳、香港，北接广州，到深圳机场仅需20分钟车程，交通便利，四通八达，福湖酒店幽雅的环境、殷勤的服务、便利的交通是商务、度假人士的最佳选择。
   酒店中餐部拥有高级豪华贵宾房28间、可同时容纳1200人用餐的大型宴会厅，充满欧陆风情的西式餐厅，豪华卡位OK包房46间，各类高级豪华客房80间，超大型停车场能同时停放350辆小车，各样设施一应俱全，为顾客提供一流的服务。