手机求职
掌上求职
随心而动
下载方式
① 扫描二维码下载
② APPSTORE,豌豆荚等应用市场搜索“最佳东方”下载
最佳东方微信号 最佳东方微信号:veryeast
欢迎来到最佳东方,在此注册得到职位推荐,了解已申请职位的最新动态,关注你感兴趣的公司。 立即注册

中西自助餐/日韩料理/厨师长

2019-09-14 发布   2019-10-14 截止

工作经验:5年以上 工作地点:浙江省 杭州市 招聘人数:5人 薪资待遇:1.5万-2万 提供食宿:提供 工作性质:全职
年龄要求:28-45 语言要求:中国普通话(精通) 计算机能力:熟练 现所在地:不限 户籍要求:不限 最低学历:高中 国际号工作经历:优先 国内管理公司经历:优先
  • 职位描述
  • 公司介绍
  • 岗位职责

    一、厨房整体运营规划和实施推进

    1、根据目标客源核心需求,深入探底,制定厨房整体运营规划和实施方案,形成落地推进表;

    2、紧紧围绕顾客需求,创新研发有绝对市场竞争力的餐饮出品,不断满足、引领、创造顾客需求,给予顾客不一样的囗味,传递良好的美食文化。(健康、养生、美味);

    3、通过良好的菜品及品质,给予顾客“回味无穷”“吃了还想来吃”的感觉。

    4、营造良好的服务氛围,持续打造“养生休闲”文化,让顾客充分体验尊贵与放松;

    二、保持菜品质量

    一)原材料加工质量控制

    1、保证原材料的新鲜度、认真仔细对原材料进行挑选,不合格的及时跟采购联系或更换。

    2、保持原料的营养成分 ,尽量缩短鲜活原料的存放时间。

    3、按照菜品的要求加工、加工好的原材料妥善合理安排,冷、热、生、熟的区分,保证菜品的质量安全。

    二)烹饪质量控制

    1、制定标准菜单,对每道菜品订详细说明,配方、配料、成本等,制定和使用数字化烹饪方法,达到每道菜的标准口味效果。

    2、督导菜品烹饪质量 ,对厨师的菜肴出品以看、闻、尝等方式进行质量把关,严格要求每道菜品质量和拼摆要求,制作菜品时间、温度控制等,保证菜肴的色、香、味俱全的一致性。

    3、加强菜品烹饪技术培训和基本功训练,严格督导各厨师按标准流程及要求进行操作,按照标准化菜单进行加工和烹调,同时,对烹饪技术和基本功操作进行考核把关。

    三、厨房标准化管理

    1、菜品标准化:对每道菜都要严格把关,选材,主辅料搭配,火候,口味,装盘,达到色香味俱全,并督导落实到位;

    2、厨房标准化运营管理:严格按照公司标准化管理规范要求,使厨房各项运营管理工作符合标准化要求,并不断进行精进优化,便于员工操作和复制;

    3、验收标准化:督导验收负责人严格按照验收标准流程操作,严把验收质量关,对存在的问题及时与采购部联系,要求退换处理并记录退换原因,确保原材料质量;

    4、成本管控:严挌控制出品成本,杜绝原材料浪费与厨房日常损耗,督导厨房节能降耗工作,严格控制水电气等能源的用量。

    5、厨房食品安全:严格贯彻与执行厨房《食品卫生法》确保厨房食品卫生安全。

    四、厨房团队管理

    1、加强厨师管理及技术团队培养:按照厨师管理团队及技术骨干岗位能力胜任要求,制定具体的培养发展和培训管理标准,对相关岗位进行培训,考核、通关及资格认证,提升岗位的胜任力,(每月一次)

    2、企业文化建设与落实:通过活动(班前会,聚餐,菜品切磋,户外活动)打造家的文化,快乐文化,创新文化,(通过培训,员工沟通,厨房整体运转等,打造一支有灵魂,凝聚力强,团结高效,技能过硬的学习型组织,形成企业独特的团队文化。(每月1次内部培训)。

    3、员工关系管理:关心、关杯、关爱员工,关注员工思想工作,及时与员工沟通,深入了解员工的需求及诉求,及时解决员工所关心的问题,提升团队的稳定性。(每天)

    五、菜品研发与创新

    1:根据目标客源核心需求(每天分析顾客的意见反馈)和市场发展趋势,深入探底,(竞争对手,原材料市场,顾客需求)。

    2、对现有菜品结合顾客需求分析,研发创新菜品,调整优化菜品结构。

    岗位要求

    1、学历要求:高中以上学历(条件优秀可放宽至初中);

    2、经验要求:5年以上星级酒店厨房或大型餐饮工作经验,3年以上的厨房全面管理工作经验(有自助餐/中西餐/日餐等相关岗位工作经验者优先);

    3、知识要求:

    1)、精通烹饪技术,菜品研发和创新;

    2)、熟悉厨房整体运营管理及各项业务流程、标准规范,熟悉自助餐厨房运营模式。

    3)、熟悉菜品研发、质量管理、成本控制、团队建设、文化建设、绩效管理等相关管理知识;

    4)、熟悉常规电脑OFFICE办公软件的操作;

    4、能力要求:

    1)、优秀的亲和能力、出色的人际交往和社会活动能力;

    善于协调、沟通;判断能力、决策能力、计划能力、谈判能力强;

    良好的敬业精神和职业道德操守,有很强的感召力和凝聚力;

    良好的发现问题、分析问题、解决问题、预见问题的能力,极强的抗压能力;;

    良好的宾客投诉及厨房突发事件处理能力;

    良好的研发创新意识及技术转化能力。

    2)、符合公司管理岗位胜任能力标准和要求(参照管理人员手册),管理资格认证通关。

    3)、精通菜品研发创新,能根据客户需求,研发创新菜品,调整优化菜品结构和种类;

    4)、具有大型美食节、主题饮食文化组织策划与实施能力;


  • 美斯茵酒店管理公司是一家专业投资、经营管理现代养生休闲主题酒店的连锁集团公司,公司致力于打造养生休闲产业投资运营一站式服务平台,是中国养生休闲主题酒店细分市场“行业创新发展践行者”及“投资运营管理专家”。

    企业投资经营/管理的品牌:水联世界water union world(大型城市休闲度假综合体酒店),沐春泉(高端养生会所),清福宫(现代养老理疗中心)、汤池汇温泉(大型养生休闲综合体)、永遇乐(休闲度假酒店),碧中海、海纳百川、金港湾等。

    公司经营项目:项目评估、投资预算、设计规划、开业筹备、品牌加盟、委托管理、投资合作、协议管理、承包经营、兼并收购、股权投资、人才培养、服务技术输出、定项培训、营销策划、薪酬设计、标准化管理、健康水疗、水上乐园、大型泳池、养生保健、韩式汗蒸、特色餐饮、豪华客房、康体美体、休闲娱乐、购物商城、商务社交、养老理疗等。
    通过紧紧围绕目标客源的核心需求,提升顾客消费体验及服务产品核心竞争力,为顾客“构筑休闲乐园、缔造幸福空间”

    企业未来发展:公司将一直专注于中国养生休闲主题酒店市场,采取成立“产业生态”、“资本投资”、 “经营管理”相分离的独立运营公司,在商业/盈利模式和运营管理模式方面进行不断精进创新,整合养生休闲产业优势资源,实行专业化、标准化、系统化经营管理,逐步进行全国性战略布点并快速复制和发展,计划未来实现在中国主要资本市场上市运作。

    同时,我们致力于“搭建创业平台、实现员工梦想”,与有着共同事业梦想、志同道合的伙伴们逐步形成“利益共同体、事业共同体、命运共同体、精神共同体”,为顾客、员工、投资者、合作伙伴创造更多的价值,为行业和社会承担更多的责任,为实现中华民族伟大复兴而努力奋斗……

    美斯茵企业文化:

    企业的魂:用服务和产品,让人们的生活更健康、更快乐!

    企业使命:构筑休闲乐园,缔造幸福空间;搭建创业平台,实现员工梦想。

    企业愿景:中国养生休闲投资运营专家

    核心价值观:顾客至上,品质为本,持续创新。

    企业精神:水之精神---上善若水,海纳百川,刚柔并济,锲而不舍

    经营理念:为客户创造价值,为员工创造机会,为企业创造效益,为社会承担责任

    管理理念:务实高效,结果导向;精进创新,追求完美

    人才理念:任人唯贤,德才兼备;优胜劣汰,价值为本

    安全理念:100-1=0

    团队理念:利益共同体,事业共同体,命运共同体,精神共同体

    服务理念:真心真情,感动你我;以客为尊,卓越服务

    学习理念:学习成长,实现梦想

    广 告 语:让养生休闲投资运营变得更简单!

    [ 展开 ]
立即申请 收藏职位 举报该职位

您还没有简历,您可点击注册
如果您已有最佳东方账户,

微信扫码收HR回复

微信扫码收HR回复

浙江美斯茵酒店管理有限公司

  • 所属行业:酒店业
  • 企业性质:股份制企业
  • 人数规模:2000人以上
  • 联 系 人:张先生
  • 企业地址:海曙区镇明路108号
  • 热门职位
  • 热门地区
当前位置: 首页 > 找工作 > 杭州市 > 中西自助餐/日韩料理/厨师长
最佳东方 旅游服务业的招聘求职平台
酒店、餐饮、休闲娱乐、康养
深耕行业数十载4,238,325求职用户的选择