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传菜员岗位职责
1. 按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3. 保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到
服务员手里。
5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖,随时使用。
8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。
10. 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12. 传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。
13. 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14. 在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政
策,提高顾客在餐厅的消费欲望。
15. 当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16. 在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。
任职资格
1. 具有强烈的工作责任心,高尚的职业道德。
2. 对工作认真踏实,能吃苦耐劳,身体健康,仪表端庄大方、性格温和、情绪稳定。
3. 普通话良好,能与客人保持良好的沟通。
4. 有1年以上餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序和服务技巧。
5. 眼明手快、反应机敏。
北京万家和会议服务有限公司(以下简称“万家和”)成立在著名的温泉古镇北京小汤山,周边有上百家温泉度假酒店。万家和是一家集酒店销售托管、活动策划、会议服务、舞台设备、旅游咨询、礼品车辆、票务预订、代订客房会议场地为一体的综合型服务公司,公司旗下合作酒店和景点100余家,2016年直接接管会议酒店一家。公司本着热情,周到,负责的精神,以客户满意为最终目标。以规范北京会议市场,培养高素质会议销售经理人,满足于广大客户需求的宗旨。真正的为会议服务和会议酒店行业尽一份心,出一份力。 我公司已成功的承办过中国畜牧业暨饲料工业展览会,第一届中国兽医大会,第九届全国新世纪小学数学课程与教学系列研讨会,以及神州数码集团、百度、诺基亚、中节能,赛迪集团,豪森药业,广东美的集团等大型企事业单位的重要会议和活动,参与策划了数千家公司单位的会议策划,行程和接待工作。 公司将业务分为会议策划和会议服务两部分,策划部侧重于策划,会务部侧重于服务。针对策划,我们追求创新和卓越;针对会务,我们事无巨细,无微不至。 万家和理念:专业、热情、周到、创新的服务理念帮助客户提升会议效率。 一次服务,终生负责。