招聘餐饮部经理_大白鲸世界酒店管理（海南）有限公司招聘信息-最佳东方

负责统筹餐饮服务的整体运营，确保服务质量、客户满意度及部门盈利目标达成。其工作职责通常涵盖以下方面：

1. 战略规划与运营管理

制定计划：根据酒店整体战略，规划餐饮部门（如餐厅、宴会厅等）的年度/季度经营目标、预算及营销策略。
监督执行：确保各餐饮点位日常运营顺畅，包括服务流程、菜品质量、环境卫生等，提升运营效率。
数据分析：定期分析销售数据、顾客反馈及市场趋势，与厨房协作调整菜单结构、定价策略或促销活动。

2. 人员管理与团队培养

招聘与培训：参与员工招聘，制定培训计划（如服务礼仪、菜品知识、操作技能等），提升团队专业度。
排班与考核：合理安排员工班次，确保人力成本可控；建立绩效评价体系，激励员工积极性。
团队建设：组织内部沟通会议、团队活动，营造积极向上的工作氛围。

3. 菜单与成本控制

菜单设计：与厨师团队协作，结合季节、市场需求及成本控制，定期更新菜单，确保菜品竞争力和盈利能力。
采购管理：监督厅面用品采购流程，把控质量及成本，避免库存积压或浪费。
成本控制：分析食品、人力、能耗等成本，制定优化措施，提高利润率。

4. 客户关系与品牌建设

客户维护：处理客户投诉，收集反馈意见，建立常客档案，提升客户忠诚度。
市场合作：与旅游、企业等机构合作，拓展团体客户或宴会业务。

5. 卫生安全与合规管理

安全监督：确保餐厅符合食品安全、消防等法规要求，定期检查并整改隐患。
流程标准化：制定并执行服务、清洁、设备操作等SOP（标准作业程序），保障服务一致性。

6. 跨部门协作

内部协调：与销售、房务、工程等部门合作，共同处理客户请求或大型活动（如婚礼、会议用餐）。
资源整合：联动其他部门推广餐饮产品（如客房送餐、套餐组合销售等）。

7. 创新与市场敏锐度

行业洞察：关注餐饮市场新趋势（如健康饮食、科技应用），引入创新服务模式或菜品。
技术升级：推动数字化工具应用（如线上预订、扫码点餐），提升服务效率与顾客体验。

8. 财务管理与报告

预算编制：参与制定部门预算，监控实际支出，确保财务目标达成。
业绩汇报：定期向酒店高层提交经营分析报告，包括收入、成本、客户满意度等数据。

9. 关键能力

领导力：能够激励团队，处理突发问题（如客户投诉、员工冲突）。
商业敏感度：平衡服务质量与成本控制，把握市场机会。
沟通能力：协调内外部资源，维护客户关系。

酒店餐饮部经理需兼具战略眼光与执行力，通过精细化管理和创新服务，为酒店提升竞争力及宾客体验。

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