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工作内容
总厨对厨房的一切事务:菜品定位,食品质量管控和厨房团队管理 全权负责。他对于食品的责任就像酿酒师对啤酒那样。用有品质的食材,通过鹅岛啤酒的灵感创造最棒的菜品。行政总厨要带领厨房大部队们以最高的质量和标准确保食品的安全卫生。他需要通过预测紧密掌控费用和放置浪费。类似于酿酒师,行政总厨也是全局中的关键人物,需要更多的和顾客互动。
你的职责:
关于人
雇佣、培训并带领一支热情好客专业的厨房团队为顾客提供高品质的服务
确保服务支持和合理的员工覆盖率,安排有效的时间表发挥最大的生产力
为了员工个人和专业的发展,训练、培训并发展团队成员
根据守则确保员工的纪律
关于产品
传达产品的知识理念、餐点、酒水和酿酒过程。
对所有的扎啤有深刻的了解,并且在创作新菜品时运用其中
确保一直关注质量标准,配方和卫生
食品的质量包括合理的摆盘、温度和口味
关于流程
保证所有运营区域内的清晰持续的沟通
根据条例守则进行行政管理程序
为了更长久的使用,保证所有材料、设备和机器合理运用和日常清洁
确保所有员工遵守卫生、火警和生命安全
关于收益
实行有效的费用管控,盘点管理,降低破损
负责确保食品费用在预算内
关注财政项目并达到最高和最低的期望
百威英博zxventure旗下,餐饮体验品牌:拳击猫、鹅岛两大驰名品牌,是中外合资集餐饮娱乐于一体的餐饮连锁店,也是最具特色的现代自酿啤酒餐厅。我们务求将我们的啤酒和佳肴带给来自四面八方所有热爱美食的你。我们公司目前在上海地区有多家特色餐厅:拳击猫旗下餐饮:liquid laundry:徐汇区的中心地段淮海路1028号嘉华坊拳击猫啤酒屋:复兴中路519号、复兴西路82号COBRA LILY:太仓路181弄新天地北里1层19号LIL LAUNDRY: 南京西路1376号上海商城1层鹅岛精酿啤酒屋:茂名北路209号(近威海路)公司业务扩张,目前在招的职位有:服务员、传菜员、吧台服务员、领位员、厨师、收银员、主管等职位。有意向者,每日下午3-5点均可去以上门店找餐厅经理面试