• 五险一金
• 岗位晋升
• 包吃包住
• 管理规范
• 带薪年假
• 员工生日礼物
• 人性化管理
• 节日礼物
• 领导好
• 年底双薪

一、 岗位概述
在行政总厨的领导下，全面负责酒店热菜厨房的日常运营与管理。确保所有热菜出品在质量、速度、标准及食品安全方面达到酒店标准，并有效控制成本，协助研发新菜品，提升餐厅声誉和宾客满意度。

二、 工作职责
1. 厨房运营与出品管理：
负责热菜区域（如炒锅、蒸柜、炖档等）的日常工作安排与协调，确保高峰时段出品的顺畅、高效。
监督并亲自参与菜肴的烹制，确保每一道出品的口味、色泽、摆盘、温度及分量均严格符合酒店既定标准。
定期检查厨房设备、工具的运转情况，确保其处于良好状态，并遵循安全操作规程。
2. 菜单管理与产品研发：
协助行政总厨进行菜单的规划、成本核算及定价。
根据季节变化、市场趋势和客人反馈，主导或参与研发创新菜品及特色菜肴，定期更新菜单。
负责编制标准食谱卡（SOP），确保菜品的标准化生产。
3. 团队管理与培训：
负责对下属热菜厨师及厨工进行日常工作的指导、监督与考核。
组织并实施岗位技能培训，提升团队的整体烹饪技艺和专业素养。
营造积极、协作、安全的团队工作氛围。
4. 成本与物料控制：
严格执行成本控制措施，监督原材料的使用，减少浪费。
协助审核每日原材料申购单，检查到货食材的质量、规格和数量。
监控区域内的库存情况，确保原料先进先出，保持合理库存水平。
5. 食品安全与卫生：
严格执行食品安全标准及酒店卫生管理制度，确保厨房区域始终保持高质量卫生标准。
确保所有员工遵守个人卫生规定，并对食品储存、处理、烹制及保存的全过程进行安全监督。
6. 其他：
完成行政总厨交办的其他任务，参与餐饮部相关的活动与推广。

三、 任职资格
1. 教育背景与经验：
高中或中专以上学历，烹饪专业毕业优先。
至少5年以上星级酒店或高端餐饮酒楼热菜厨房工作经验，其中不少于2年同岗位管理经验。
持有有效的健康证明。
2. 专业技能：
精通中餐（粤菜、川菜等）的烹饪技法，对食材有深刻理解。
 熟悉各类厨房设备操作、维护及成本控制流程。
具备团队领导、培训、排班和冲突解决的能力。
深刻理解并严格执行食品安全与卫生标准。
具备良好的菜品鉴赏和研发能力。
 能使用办公软件进行简单的成本计算和表格制作。
3. 个人素质：
极强的责任心和职业道德，能承受高强度的工作压力。
优秀的沟通协调能力和团队合作精神。
注重细节，对出品质量有较高标准及要求。

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