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岗位职责:
1.掌握各种原材料的名称、产地、味型、特点用法和制作方法;
2.精通湘菜、桂柳菜等的制作技巧(炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒),刀工、火功技术全面;
3.负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作;
4.能根据季节的变化更换菜式;
5.掌握菜肴的销售价格与毛利的核算;
6.负责制作各类热菜成品的烹制,根据标准进行烹制,保证菜肴的质量;
7.组织相关人员研究菜品的烹调操作及其摆设;
8. 完成领导交代的其他事项。
任职要求
1.年龄:20-45岁;
2.学历:初中以上学历;
3.经验要求:具有5年以上烹饪经验,工作勤恳、认真负责;
4.知识要求:熟悉烹调原理,具备丰富的烹调知识。有开拓创菜系、菜点知识。熟悉不同菜系风味的特点;熟知特色原料、调料的性能、质量要求及加工使用方法;
5.能力要求:具有菜式搭配技术水平的能力。善于人际沟通,工作原则性强,并能灵活解决实际问题的能力;
熟知成本核算和控制方法,具有查看和分析菜品成本的能力;
6.其它:身体健康、能承受较大压力。
南宁裕达国际酒店是由广西裕达投资集团全资兴建,隶属于其旗下全资控股子公司广西裕达旅游集团,旗下分别有来宾裕达国际酒店、来宾饭店、武宣裕达酒店、金秀饭店、藤县饭店等。 南宁裕达国际酒店位于南宁五象新区凯旋路16号,地处五象新区金融街核心地段,位于地铁三号线总部基地站K出口,往前约400米处;与五象总部基地、五象航洋城、五象总部休闲公园仅几步之遥。 距离广西艺术中心、广西体育中心约8分钟车程,距离会展中心、万象城约15分钟车程;毗邻青秀山、博物馆、美术馆、五象湖公园、市民中心、良庆区政府等; 酒店距离南宁东站约30分钟车程,距离吴圩国际机场约40分钟车程; 南宁裕达酒店拥有771间豪华客房,13间面积不同的会议室,能满足您各类规格的会议需求;酒店二楼配备西餐厅,提供精美自助早餐,三楼、四楼配备主营粤菜、桂菜、湘菜系列的中餐厅,同时拥有14间精致典雅的中餐包厢,是您商务宴请和特殊庆祝的最佳选择。