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岗位职责:
1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作,同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作;
2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜,并对粗加工后的料头细加工,改成所需形状;
3、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作;
4、根据客人预订和点菜要求,负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理,把握原料用量;
5、严格把握标准,检查加工质量,以保证消费需要;
6、按“先到先配制”原则配菜,如菜点品种缺货或已售完,及时通知餐厅服务员告之客人;
7、发现食品质量不符合要求,上道工序的操作不符合规范,或运用装备发生异常,应及时上报并解决;
8、工作结束后,将盈余原料入冰箱,减少浪费;
9、做好本岗的卫生及能源的关闭工作;
10、完成领班交给的其他工作任务。
任职要求:
1、具有良好的思想品质,作风正派,严于律己,有 较强的事业心和高度的责任感,热爱本职工作,工作认真;
2、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识;
3、熟悉一般菜肴的制作方法,有广泛的菜肴知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术;
4、掌握上菜顺序,能够合理掌握上菜速度。
月休6天,提供食宿,宿舍在酒店八楼。
南宁裕达国际酒店是由广西裕达投资集团全资兴建,隶属于其旗下全资控股子公司广西裕达旅游集团,旗下分别有来宾裕达国际酒店、来宾饭店、武宣裕达酒店、金秀饭店、藤县饭店等。 南宁裕达国际酒店位于南宁五象新区凯旋路16号,地处五象新区金融街核心地段,位于地铁三号线总部基地站K出口,往前约400米处;与五象总部基地、五象航洋城、五象总部休闲公园仅几步之遥。 距离广西艺术中心、广西体育中心约8分钟车程,距离会展中心、万象城约15分钟车程;毗邻青秀山、博物馆、美术馆、五象湖公园、市民中心、良庆区政府等; 酒店距离南宁东站约30分钟车程,距离吴圩国际机场约40分钟车程; 南宁裕达酒店拥有771间豪华客房,13间面积不同的会议室,能满足您各类规格的会议需求;酒店二楼配备西餐厅,提供精美自助早餐,三楼、四楼配备主营粤菜、桂菜、湘菜系列的中餐厅,同时拥有14间精致典雅的中餐包厢,是您商务宴请和特殊庆祝的最佳选择。