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职位描述:
1.根据每日预订,按操作标准进行初加工;
2.对原料进行拣别、洗涤,保证加工原料的清洁工作;
3.保证原料的营养成分,尽可能先洗后切,减少存放时间,及时送往厨房各需处;
4.熟悉原料各不同部位的不同用途,注意分割利用,提高切削率;
5.负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。
职位要求:
1.熟悉西餐初加工的工作规范和要求,掌握配菜的操作技术的质量要求、了解热菜冷菜制作流程;
2.良好的语言表达沟通能力,身体健康。
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