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    职位:宴会/餐饮总监(急)

  • 职位性质:全职
  • 工作地区:四川省成都市
  • 招聘人数:1人
  • 学  历:不限
  • 工作经验:8年以上
  • 所 在 地:不限
  • 户 籍 地:不限
  • 提供食宿:不限
  • 年龄要求:不限
  • 计算机能力:不限
  • 语言要求:不限
  • 国际联号工作经历:不限
  • 薪资待遇:1.2万-1.5万
  • 职位有效期:2020-09-30至2020-10-30

岗位职责/职位描述

【任职条件】

1、餐饮宴会及零餐管理经验8年以上,具有5年以上同等岗位工作经验。

2、精通各类形式的餐饮服务,会议、会展服务.

3、精通餐饮宴会及零点营销。有良好的店内营销意识与营销政策落地能力。

4、具有优秀的培训及团队管理能力。

5、具有良好的成本控制能力。


【工作职责】

(1)负责餐饮部全面的管理工作,执行酒店和部门的规章制度和各种工作程序,使餐饮部的各项服务和管理工作达到“规范化、细节化、效率化”的绩效,向上对总经理负责。

(2)认真执行总经理下达的各种工作任务和指标,对餐饮部的经营情况负有重要的责任。

(3)制定餐饮部的年度经营预算,控制经营成本,审阅餐饮部各部门每天的营业报表,进行营业分析并做出营业决策。

(4)负责组织部属管理人员制定、修改餐饮部各个服务流程和标准、各个管理方法,达到 “规范化、细节化、效率化”的绩效。

(5)负责与行政总厨研究如何提高餐饮部食品的质量,创制新的菜色品种,制定或修改年,季,月,周,日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准及销售定价标准且符合酒店规定的毛利率,折扣标准。

(6)负责与市场营销负责人研究如何提高餐饮部营业收入的各类营销活动,促使餐饮部能达到营业收入指标。

(7)负责检查餐饮部各个二级仓库物资,合理调配经营用具,与采购部紧密合作,确保采购的物品符合使用标准,督导各个仓库内的物资物料按照分类/分区/定位/标识明确地摆放且整齐划一,利用“8S”的管理方法。

(8)负责检查餐饮部酒水仓库,合理计划采购各类酒水饮料及自制饮品原材料,与采购部紧密合作,确保所采购的酒水饮料及原材料符合使用标准。

(9)督促餐饮各分部的对会议、会展、餐饮,VIP级等客服的整体统筹安排计划及组织执行服务方案

(10)参加由总经理召开的各类会议,并将会议精神与各类信息,工作要求传达及培训至餐饮各分部掌握,针对于具体工作有可执行方案。

(11)负责巡查部门的安全和卫生工作,督导部门管理人员对管辖范围的饮品、食品、客餐区、后台工作区域符合卫生质量要求。

(12)负责妥善处理客人的严重投诉事件,事后须对工作上存在的问题即时组织部门管理人员进行整改,查缺补漏。

(13)负责定期召开餐饮部总结会,对工作上存在的问题及时整改及制定相应工作流程及标准。

(14)关爱部门员工的思想动态,工作心态,建立并积极引导部门员工提出工作合理化建议的渠道,并对采用后达到可观绩效的建议,进行奖励。

(15)负责对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不继提高业务能力。

(16)负责督导部门的各个培训课程质量,并对部属管理人员的培训能力进行提高与考核。

(17)负责对部属管理人员检查餐厅设备的运行情况的督导,建立相关管理制度及方法,做好维护保养工作。

(18)负责督导部属管理人员对各类型客户意见的收集,并定期召开总结会,分析原因制定可执行解决方案。

(19)负责督导部属管理人员对管辖范围的节能降耗,开源节流的管理工作及绩效考核,并分析原因制定或调整可执行方案。

(20)负责在营业高峰期巡视经营现场或本人参与VIP接待服务现场,确保VIP的服务质量。

(21)负责督导部属管理人员对兼职人员的合理配用。

(22)负责组织部门管理人员制定并执行对各类资产的管理办法。

(23)负责督导与考核部门管理人员及各位部属对餐饮部线上线下各类营销活动、餐饮菜品饮品等餐饮销售产品知识的掌握情况。

(24)负责督导与考核部门管理人员及各位部属对餐饮部各个SOP流程及标准,各个管理办法、服务技能技巧,客服质量,宾客友好关系,等管理绩效。

(25)具有极强的餐饮客服务工作意识、理念,心态,接受一定的客人不良投诉情绪,且不与客人发生正面冲突。

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