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岗位要求:
1、黑珍珠餐厅从事炉灶厨师1年及以上优先。
2、厨房工作经验2年以上。
3、精通江浙菜烹饪、且创新能力强,能开发些许创新菜系。
4、上进心强,承压能力强、爱好钻研厨艺。
岗位职责:
1、协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
2、熟悉各种原材料的名称、产地、特点等,并随价格淡旺季,随时更换菜式。
3、服从厨师长的工作调配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
4、每天与前厅保持密切联系,随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
5、熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
6、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握各种烹饪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
7、开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料,调味料、小料用具、厨具等,并保持所有用具的清洁卫生。
8、开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量,同时关注上菜程序。
9、餐后要根据要求进行各项收尾工作,特别是安全措施的落实。
杭州木守西溪酒店位于西溪国家湿地公园洪园景区内,由GOA大象设计打造的一家设计师酒店。酒店依水径,通陆路,整体设计依托西溪湿地的自然原始风貌,以充满东方美学的建筑为介质,演绎西溪湿地的“冷”“静”“孤”“野”“幽”,意图唤起人与自然的共鸣。湿地天然的生态供养着各式各样的野生鸟禽、植被和树木,木守西溪自然也是它们栖息的良所,小鸊鷉、鹭鸟、野鸭,都以自己所喜欢的方式成为了酒店内的常驻客。而酒店园区内的上百种植被花木也在四季节气流转中,带给每位客人不同的焕新体验。酒店共拥有43间客房,分布在四栋独立的客楼里,在为宾客提供舒适温馨的居住体验的同时,来访者亦置身其中,可尽情体验不同角度的湿地自然美景,您可以在客房庭院外探索雅致端庄的木绣球,也可以通过素雅摇曳的桃花寻找木守西溪春日的足迹。“溪隐”中餐厅,1F60多个餐位,8个风景优美的包厢是商务宴请,家庭聚餐的绝佳选择。特邀本地精英厨师打造源于西溪的江浙菜品,厨师因地制宜,采用健康自然的食材,以还原食物本真的烹饪手法为食客们提供美馔佳肴,秋天柿子季成熟时亦会摘取酒店园区内的柿子,以柿子入味,呈现秋天的湿地美味。“亱丘”茶酒吧,则为客人提供了观赏白鹭,静坐品茗的独立空间。约330平方米的“林宴”宴会厅与户外密林、草坪自然交融,是举办会议活动及婚礼的理想选择,从室内延展到水边的亲水平台亦是观赏日出日落的静谧之处。木守西溪置身溪林深处,为每一位来访者打造一处远离烦嚣的避世之所,共度一段身心放松的休闲时光。