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岗位职责:
1.负责餐菜肴制作规格、工作程序及标准的制订,带领研究开发新品种主食品推销活动。
2.负责临时宴会及套餐菜单的制订和零点菜单及自助餐菜单的制订。
3.督导下属带头履行岗位职责和各项生产规格标准,负责重要宴会或重要宾客菜肴的制作。
4.编制厨房食品原料申购计划,预订及验收每天所需材料,负责厨房用原料、调料申领单的审签,采取有效措施,准确控制成本。
7.负责厨房各班间的工作协调和员工临时调配,负责厨房领班以上的考核评估,参与员工奖惩决定。
8.督导厨房各岗位,搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故的发生。
9.制定和实施厨房员工培训计划,不断提高厨师技术水平。
10.负责厨房所有设备、器具正确使用的检导和指导,审批器械检修报告单。
11.督导员工按规程操作,保证生产安全。
12.每月月底对所有厨房物资做清点工作;对所需添置的用具,器皿要有计划地提出申请。
任职资格:
1.同岗位5年以上经验;
2.对厨房的出品标准化、量化有多年的深刻理解;3.具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
4.对成本控制管理、厨房的食品营养学、设备知识拥有相当的基础。
千年姑苏府,一卷繁华图。苏州高铁北站木莲庄酒店,是国内领先的大型房地产开发商——合景泰富地产控股有限公司(香港联合交易所上市编号:1813)旗下自持酒店品牌。合景泰富地产于2009年正式进军酒店业态,陆续与万豪国际酒店集团、凯悦国际酒店集团及希尔顿国际酒店集团达成合作,同时开发自持酒店品牌木莲庄,不断推动酒店形象国际化、管理专业化、服务标准化,打造城市名片,提升城市品牌形象。目前全国已经有四家木莲庄酒店开业,更多新店在筹备开业中,未来三年将计划在一二线城市陆续新开超过100家分店。酒店位于姑苏城北高铁新CBD区的万汇广场,距苏州高铁北站100米,距地铁二号线200米,周边商业配套齐全,吃喝玩乐购应有尽有。乘坐高铁半小时可达上海、一小时可达南京,G15、S9高速以及中环北线高架快速路近在咫尺,无论抵达或出发,交通极为便捷。乘坐地铁可达苏州古城的众多景点:七里山塘街、观前老街、平江路景区、拙政园、北寺塔、桃花坞……置身酒店,南望高楼林立,灯火阑珊;北眺环秀湖,景色怡人;东有著名的阳澄湖,大闸蟹名扬天下;西有建设中的印象水街,领略水乡风情。且酒店本身恰似一座藏身于城市CBD中的微缩山庄,以新现代轻奢风格将自然、艺术及雅致完美融合于整个空间。酒店精心打造了198间典雅客房,辅以温馨大堂吧、动感健身房、自助洗衣房、共享空间、美味餐厅……酒店将于2018年11月盛大开业,诚邀您加入!