厨师长
1万-1.2万
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发布于 08-04
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上海 | 2年以上 | 高中 | 提供食宿 | 招1人
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职位福利
职位描述

1、负责处理厨房所有的流程运作及行政事务;执行并积极配合上级下达的各项工作任务和工作指示,做好部门员工的管理。

2、负责领导厨房各个岗位作业,确保菜品加工、出品,汤料调制,餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作,确保菜品及时供应。
3、遵照食品卫生法的有关规定,加强食品的保鲜和卫生工作,监督检查搞好厨房的环境卫生,员工的个人卫生,确保所有食品符合健康要求。
4、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具,经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况,保持清洁卫生,不损坏、不丢失。
5、控制厨房部的预算,合理使用原材料,减少浪费和损耗,拟订菜品的成本、费用和利润计划,及时和上级进行沟通。
6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点,掌握货源供应情况,保证货源供应及时、质量良好。落实货源的验收和储存,并对其作业管理流程作密切监控。
7、监督各班组的用料情况,准确掌握原料的库存量,负责厨房每月的盘点工作,做好厨房成本控制。
8、正确的指导和激励下属员工独立完成的工作,负责餐厅厨师队伍培训规划和指导,严把技术、质量关,保证菜品质量,随时解决各种疑难技术问题。
9、经常与上级等相关部门在工作上进行协调,听取顾客的意见,不断的改进。
10、负责厨房的安全防护工作,每天下班前检查水、电、气各系统,消除隐患和不安全的因素。

其他要求
年龄要求:25-40岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
上海市闵行区华漕镇盘阳路59弄7幢16号
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职位联系人
Kaia
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人事

Kaia · 人事

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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--有限服务中档酒店
    行业
  • 50-99人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
希尔顿欢朋的服务人员以一种独特的文化来展示其“知己”的服务理念,此服务理念所追求的是一种友好亲切的待客之道,实时为客人的需求提供温馨的服务,并为旅客推荐当地景点,讲解历史背景以及介绍有趣事物。      希尔顿欢朋的客房统一采用美国标准的国际生态认证床上用品,打造出云端甜梦体验房间内配备的人体工学座椅和沙发床。目前在全球共开设2000余家酒店,将大堂变为集休闲区、商务区、餐厅、酒吧于一体的多功能开放式公共区域;一改高星级酒店大而全的宴会厅以及经济型酒店仅供应早餐的行业现状,考虑商旅人士和亲子家庭的需求,推出热早餐、西式午餐、下午茶和晚餐。
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