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岗位职责:
1、掌握冷菜品种的烹饪技术,了解各种菜肴的特点。
2、懂得成本核算,根据本地及酒店的经营特色,风味特点,冷菜口味,制定冷菜品种。
3、了解市场行情,制定食品原料采购计划表,并递交厨师长。
4、完成每天需领取原料单的填写,报厨师长批准。
5、负责制作各种及卤水、酱汁等调味品,做好餐前预备工作,及所有成品,装饰品的准备。
6、按序出菜,做到忙而不乱,并随时保持本区域的清洁卫生,严格消毒所有用具。
7、按照冷菜规格和要求,拼摆最佳方法,造型,加热调味等,使冷菜达到色、香、味、形、器的合理化,懂得最佳效果。
湖州长颈鹿庄园是由国内著名的绿色旅游引领者—云南湄公河集团投资兴建的综合型旅游度假景区,项目座落于美丽的吴兴西塞山旅游度假区核心地段。景区占地1200亩。涵盖了景区旅游观光(长颈鹿馆),湿地公园等健身养生项目。公司坚持绿色发展,保护生态,健康人类为宗旨,现面向社会诚聘英才。