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岗位职责:
1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。
7、每日检查各个厨房的卫生,检查各个厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。
11、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。
12、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。
13、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。
14、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。
15、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。
16、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。
任职资格:
1、五星级酒店同岗位管理经验五年以上;
2、有较强的责任心。
工作地点:海口香格里拉大酒店十层琥珀餐厅。
旗下向日葵餐饮管理(海南)管理有限公司简介 琥珀威士忌学堂是一家苏格兰风情主题餐吧,主营:单一纯麦威士忌、特色琥珀鸡尾酒、苏格兰经典美食,地址位于:海口香格拉里大酒店十层,是海南地区目前最大、最全的单一纯麦威士忌品鉴中心。琥珀威士忌学堂由世界级大师精心联手打造,大师们巧妙的将威士忌的制造工艺与苏格兰经典元素相融合,给您讲述一段奇幻的苏格兰美食及威士忌酒厂之旅的故事。旗下海口海岛香格里物业管理有限公司简介 目前接管的天地凤凰城项目,位于海口市西海岸新区滨海大道南侧,濒临琼州海峡,周边交通状况良好,可达性强。建设用地总规模约160亩,总建筑面积为455739.26平方米,包括地上建筑面积319173.52平方米,地下建筑面积136565.74平方米,总投资21亿元人民币。 公司遵循“高起点、高投入、高科技、高质量” 、“以人为本”的规划设计宗旨,创造出符合大众居住行为和心理行为的新型住宅小区。高水平的居住环境质量,满足了大众对现代人文生活的要求。小区在规划设计上还注重了环境与景观的处理,协调室内外空间的和谐统一,提供了丰富多样的活动空间。 “内聚实力、外树形象、审时度势、稳步发展”是公司的经营宗旨,面对新的挑战,将不畏艰难,抢抓机遇,真抓实干,以全新的姿态,以昂扬的斗志,再创未来辉煌!公司正式员工享有以下待遇和福利:1、五险一金2、免费工作餐3、年休假4、住房补贴和通讯补助5、免费专业培训6、员工晋升机会等