【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常操作,根据酒店菜单及季节变化,独立完成各类冷菜、沙拉、刺身、卤水、烧腊等菜品的制作与出品;
2、严格执行食品卫生安全标准,监督食材的新鲜度与存储规范,确保冷菜出品符合酒店质量及卫生要求;
3、合理控制食材成本,定期盘点库存,根据用量制定采购计划,避免浪费;
4、协助热菜厨房及其他部门完成大型宴会、自助餐等活动的冷菜供应与摆台装饰;
5、保持冷菜间工作区域的整洁,按要求对刀具、砧板、冷藏设备进行日常清洁与维护;
6、参与菜品研发,配合厨师长进行新冷菜的试制与口味调整。
【岗位要求】
1、熟悉冷菜制作流程及常用调味手法,具备基本的刀工与摆盘能力;
2、身体健康,持有有效健康证,注重个人卫生及食品安全操作规范;
3、工作态度认真负责,能适应酒店餐饮排班制(包括早班、晚班及节假日);
4、具备良好的团队协作意识,服从上级工作安排,能承受一定的工作压力。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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