招聘行政总厨_南京高淳金陵大酒店招聘信息-最佳东方

全面负责厨房的运转和日常管理，确保餐厅的销售需求，保证为顾客提供优级质的菜品，并通过加强成本控制与考核，节能降耗，完成部门的经营指标。

工作职责：

1、与厅面紧密联系，及时了解宾客需求和意见，以便在菜品生产中加以改进，与采购部紧密联系，了解货源的质量、数量、供应时间、价格及供货情况，解决物资积压，充分利用市场物价变化，降低生产成本。

2、按时参加酒店和部门的各种例会，汇报厨房的运作情况，定时召开本部门会议，传达、部署、总结厨房工作；并根据每日的餐饮预订情况和酒店的接待情况，协调好菜品的出品工作。

3、组织、制定、修订、落实厨房工作计划，厨师培训计划、厨房的规章制度、厨房岗位职责、工作程序与标准；合理安排厨房班次，科学分工，做好人力资源的开发工作，并做好厨师的绩效评估工作。

4、进行固定菜单和季节菜品的筹划与设计，不断推出新菜；组织、指导厨房技术骨干人员开发完成新菜品；制定、修订菜品价格，在工作中注意积累并整理各种菜品的资料和档案。

5、审核、批准厨房的食品单据，加强对原料采购、验收储存的管理和控制，以降低成本，减少浪费。

6、每周与采购员一起巡视市场了解市场行情，并检查储藏室、冷库所储存的原料的库存量，防止原料积压，降低资金占用量。

7、检查厨房考勤记录、班次安排及各岗位工作程序与标准操作的执行情况；检查厨房用具及设施设备的维修保养及完好状况；检查厨房环境的清洁卫生状况；检查贮存原料的质量和数量，确保客人食用的食品清洁卫生；必要时亲自操作示范，实行业务指导。

8、组织协调厨房各环节的衔接合作，保证运转通畅。

9、有大型宴会和重要宾客就餐时，须亲自到厨房进行指导进行现场指挥，确保万无一失。

10、处理突发事件，做好宾客对菜品质量意见的收集和投诉的处理工作，有问题时及时采取纠正和预防措施，不断地提高厨房的管理水平面和菜品质量。

11、完成上级临时交办的其它工作。

任职条件、任职要求：

1、基本素质：年龄：35-45岁，性别：男,具有较强的领导能力、协调能力，熟悉餐饮市场行情和客人需求，通晓菜品知识，具有选择原料、开发和改进菜品、制作食品的能力。

2、文化程度：大专以上学历；具备食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等知识；通晓《食品卫生法》及相关法律法规。

3、语言能力：流利国语。

4、仪容仪表：端庄大方。

5、工作经验：十五年以上实际工作经验，通晓食品生产加工过程，熟知各种菜点的风味和制作程序。

高淳金陵大酒店隶属江苏高淳经济开发区开发集团有限公司，总投资金额56000万元，由南京金陵酒店管理有限公司管理，于2022年01月01日开始营业。酒店占地面积45900平方米，建筑面积54749.7平方米，主体楼高23层（含地下2层）。酒店地处南京市高淳经济开发区古檀大道2号，位于南京高淳经济开发区核心位置，距酒店五分钟车程的S55宁宣高速和南京地铁S9号线，可快速直达机场、高铁站及南京市中心，得天独厚的地理位置使您的出行更加轻松与高效。酒店拥有290间豪华舒适的客房，以现代工艺与传统文化相结合，在甄选的艺术品点缀之下，处处彰显个性品味。酒店致力于为宾客呈献高品质和格调的餐饮体验，内设有梅苑、金海湾、Meets大堂吧、行政酒廊等多个餐厅，提供口味纯正的淮扬风味。酒店拥有近4000平米会议及活动空间，包含1512平方米净高9.6米的无柱式金陵厅、多功能厅及各类大小的会议室7间，无论是会议、庆典亦或是聚会、婚礼等活动，专业的会务精英团队，都能为您提供绝佳场地，让您和商务伙伴、家人朋友畅享欢乐，共度美好时光。酒店另配套2000平方米康体娱乐区域，设有健身俱乐部、四季恒温泳池，让商务出行、度假之旅尽享舒适与便利，是集住宿、餐饮、会议、康体为一体的五星级旅游饭店。