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全权负责酒店最高级别的清洁和卫生标准。确保为客人和员工提供的所有食物均没有任何微生物、化学和物理污染,并且所有工作区域符合地方卫生当局的最低要求。
· 参与食品加工人员的食品安全培训
· 严格遵守所有生食和熟食分离的程序
· 执行消毒/杀菌程序
· 落实温度和时间控制,确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施
· 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单
· 食品安全培训月度报告
· 每月将食品安全管理计划检查清单总结报告给总经理//餐饮经理/行政总厨