岗位职责:
1、严格执行《食品卫生法》的相关规定,参与并确保食品制作中的安全、卫生,每日按要求留存餐品小样;
2、检查凉菜原料的新鲜程度,严格控制成品质量,做好加工预制的准备工作;
3、按凉菜菜单制作各种冷菜;
4、按要求做好凉菜所需原材料的验收,严格按照生、熟、半成品的分类进行分类保存;
5、按要求进行原材物料的申购及盘点工作;
6、负责凉菜操作间设备的安全使用、保养、维护工作;
7、完成领导交办的其他工作.
岗位要求:
1、高中(中专)及以上学历;
2、熟悉中餐凉菜制作流程,能独立完成中餐凉菜出品;
3、具备中餐凉菜工作经验1年以上;
4、责任心强,身体健康,有较强的吃苦精神;
5、具备五星级酒店工作经验者优先。