面点制作:
1、根据传统或现代食谱,制作馒头、包子、饺子、面条、糕点等面食产品。2. 面团调制:掌握不同面食所需面团的特性,如筋度、软硬度、延展性等,进行面团调制。
3. 原料选择:根据面点种类,挑选合适的面粉、馅料、添加剂等原料。
4. 创新研发:结合市场需求,对面点品种进行创新,开发新口味、新造型。
烘焙技术:掌握烘焙温度、时间等关键技术,确保面点成品质量。
6. 成品装饰:对制作完成的面点进行美化装饰,提高产品外观吸引力。
7. 食品安全:严格遵守食品安全法规,确保面点制作过程中的卫生和安全。
8. 生产管理:在大型面点生产场所,面点师还需负责生产计划、人员调度等工作。
专业知识:了解面点制作的基本原理和工艺流程。
2. 技能培训:通过专业培训,掌握面点制作技巧。
3. 实践经验:在实际工作中积累经验,提高面点制作水平。
4. 创新能力:具备一定的创新能力,以满足市场需求。
5. 职业素养:具备良好的职业道德,确保食品安全。
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