岗位职责
1.负责制定全日餐厅各部门的管理、服务工作计划,合理安排员工工作班次和布置各项工作指标落实,并保证员工能按规定的标准和程序去工作。
2.开餐时间负责督导、检查餐厅班组员工,在工作中执行饭店规章制度的情况和服务质量情况,及时纠正错误和进行岗中培训,使服务员能得到亲身锻炼,保证客人能得到优质服务。
3.加强全日餐厅节能降耗管理,控制成本开支,提高营业利润。
4.负责督导全日餐厅各营业场所的物品设备、装饰、照明等运用情况,检查营业区域的环境卫生状况,保证餐厅环境的整洁、高雅和舒适的程度。
5.负责控制好餐厅各项客用品、易耗品、棉制品、玻瓷银等服务用品,保持各项物品的完好、减少丢失率,每月按时上报破损情况,填写报损单。
6.负责向人力资源部协商帮工人员,以保证足够的人员服务顾客。
7.制定餐厅员工的培训计划,加强员工业务技能和餐饮知识,提高员工业务素质。
8.每日检查餐厅酒水库的盘点工作,审核前天酒水员和财务部的酒水盘点表。
9.负责制定餐厅酒水的成本卡,按照饭店规定的成本率,制定餐厅酒水单。
10.按年计划做好餐厅美食节的宣传、组织活动。
岗位要求
1.酒店管理或相关专业,大学专科以上或同等学历。
2.至少5年以上酒店工作经验,2年以上全日餐厅或西餐厅经理工作经验。
3.具有处理人际关系的能力,有较强的凝聚力,及出色的组织能力;具有适应环境能力、沟通协调能力。
4.能处理突发冲突事件,具有解决问题能力和果敢决策能力。
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