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1.服从厨师长的工作安排,遵守酒店及厨房各项制度;
2.协助厨师长抓好管理;
3.了解每天预定情况及要求,及时做好准备工作;
4.熟悉掌握各种口味及制作方法,正确使用各种原料和盛器;
5.严格执行烧腊操作程序及质量标准,加工中严把质量关;
6.经常变换品种,不断创新;
7.精通刀工的各种刀法运用及装盘造型技术;
8.注意综合利用各种原料,降低消耗,减少浪费;
9.严格执行各项卫生制度,做好清洁卫生和消毒工作,确保食品万无一失;
10.注意冰箱管理及冰箱库存保鲜、生熟分开;
11.正确使用设备及用具,做好保养保管工作;
12.搞好员工之间的团结,不断提高自身素质,积极参加培训;
13.把好原料进货质量关,并指导粗加工对原料正确加工;
14.对烧烤技术、口味、卤水口味要正确掌握操作技术,卤水、烧烤
装盘色面要控制稳定;
15.对刺身要严格管理,对用具消毒做到专人专用,对刺身质量要严把质量关;
16、督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求,技术运用是否合理;
17.对变质食品决不出售;
南京悠舍酒店管理有限公司是由一群酒店业内精英共同组建,致力于将国际先进酒店规划建设及经营、管理理念与中国国情及行业发展特点相结合,为投资者提供国际酒店品牌引进及项目定位咨询、专业工程技术顾问、委托运营管理的第三方委托服务。公司旗下管理酒店:淮安中澳华美达酒店、南京上秦淮都喜天丽度假酒店、南京创源会议中心酒店。 南京创源会议中心位于南京市江北高新开发区星火路。会议中心地理位置优越,交通便利,紧邻地铁三号线,距南京火车站约20分钟车程,距禄口机场约1小时车程。周边各类企业、院校众多。创源会议中心是国家级南京江北高新开发区软件园经济发展有限公司的自建项目。集住宿、餐饮、会议、康体娱乐为一体的综合型商务会议酒店。会议中心总建筑面积3.92万平方米,拥有不同房型风格的房间120间套;设有宴会厅、中西餐厅、宴会包间、特色餐厅等;大小会议室、多功能厅、报告厅可满足各类会议的不同需求;另还设有游泳池、健身房、屋顶花园等健身、娱乐设施。