一、 产品研发
1.根据生产需求，结合各门店经营定位，负责组织研发、生产、试制、推广新产品。
2.定期组织研发团队做市调考察，引进先进生产力和新的地方特色食材。
3.组织定期参加食材、厨具博览会，挖掘新食材、新设备，并向公司提出合理建议。
二、产品质量管控
 1.定期对各门店后厨检查督导产品质量。
 2.每月随机动态抽检原料食材进货渠道与货品质量情况。
 3.制订不同业态、品牌的菜肴出品标准、管理制度和实施细则，确保同一餐饮业态下产品制作的标准统一。
三、厨师梯队建设
1.定期组织酒店各门店之间后厨团队厨艺竞赛，提升厨师技能。
2.负责定期开展菜品知识培训讲解，普及食材搭配、营养学等基础知识，加强厨师团队的知识理论体系。
3.定期组织团队参加社会厨艺竞技类活动，物色挖掘优秀厨师。
四、成本控制
1.督促各门店厨房合理使用原材料，控制菜品装盘、规格和数量，减少损耗。
2.每月/季度/半年/年对各门店厨房能耗比、人员配比、库存量、产品销售畅滞、营销对比等数据进行采集，并做详细分析报告，对后期经营改良起指导性作用。
3.定期走访市场，随时掌握市场价格动态，挖掘并合理运用低成本食材。
五、流程监督管理
1.负责厨务人员操作安全、食品卫生安全工作的督导与检查

餐饮服务;餐饮管理(依法须经审批的项目,经相关部门审批后方可开展经营活动)