• 五险一金
• 技能培训
• 带薪年假
• 岗位晋升
• 管理规范
• 领导好
• 包吃包住
• 年度旅游
• 节日礼物
• 员工生日礼物

面包制作与出品把控
• 核心工序监控：每日亲自主导或监督面包制作的全流程，包括面团搅拌（严格控制水温、搅拌时间及面筋扩展程度）、基础发酵、分割滚圆、中间松弛、整形、最终醒发（监控醒发箱温湿度）及烘烤。
• 多品类生产执行：根据每日生产计划，统筹安排法棍、吐司、甜面包、起酥类（如牛角包、丹麦酥）及各类欧式硬欧包的制作。确保不同品类的发酵时间与烘烤温度精准匹配。
• 成品质量检验：在出炉环节，对每一批次面包进行感官检查，严格把控成品的色泽、体积、内部组织、口感及中心温度。不合格产品（如上色过深、发酵过度、烤焦等）需立即挑出并通知总厨，严禁流入餐厅。
原材料验收与库存管理
• 收货质量检验：每日参与或监督面粉、酵母、黄油、糖、乳制品等核心原料的收货环节。检查面粉的蛋白质含量与保质期、黄油的温度与状态、酵母的活性等，对变质或不符合标准的原料坚决拒收。
• 储存与保质期管理：严格执行“先进先出”原则，定期检查冷库、干货库内的原料状态。及时清理临期或变质食材，并向上级汇报。
• 精准配料与成本控制：监督厨师严格按照标准配料卡（配方）进行称量与制作，杜绝凭感觉操作。每日盘点原料消耗，监控面团损耗率与成品率，通过优化边角料利用等方式节约原材料。
设备维护与清洁卫生
• 设备规范操作与保养：指导并监督员工正确使用搅拌机、压面机、醒发箱、层炉/风炉等设备。每日营业结束后，组织对设备进行深度清洁与日常维护（如清理烤箱碎屑、检查密封条等），确保设备处于最佳工作状态。
• HACCP体系执行：全面负责面包房的食品安全。每日定时记录冰箱、醒发箱、烤箱及室内环境温度；严格执行生熟分开、器具消毒；保持操作台面、地面及下水道的清洁，与管事部紧密配合，确保厨房无卫生死角。
• 出餐时效保障：与餐厅经理、宴会厅保持密切沟通，根据预订情况精准安排面包出炉时间，确保早餐、自助午餐及宴会期间面包供应不断档且保持最佳口感。

。任职要求
• 具备3年以上高星级酒店或知名烘焙品牌面包房工作经验，1年以上同等岗位管理经验。
• 精通各类面包（尤其是欧式面包与起酥类）的制作工艺，熟悉面团发酵原理与烘烤特性。
• 熟练掌握HACCP食品安全管理体系及厨房设备的安全操作规范。
• 具备良好的成本控制意识，能独立完成原料核算与损耗分析。
• 拥有优秀的团队带教能力与跨部门沟通协调能力，抗压能力强，能适应酒店早班及节假日排班。

**绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓企业简介**  绍兴苏宁希尔顿酒店及公寓是希尔顿集团旗下国际高端品牌酒店，坐落于绍兴市核心商务区，毗邻镜湖新区，交通便利，兼具商务与休闲双重优势。作为绍兴市地标性五星级酒店，酒店拥有300余间豪华客房及公寓式套房，配备全景落地窗、智能化设施及希尔顿标准服务，满足高端商旅及长住客需求。  酒店涵盖多元化的餐饮及宴会空间，包括全日制餐厅、中餐厅、大堂酒廊及顶层行政酒廊，提供本地特色菜肴与国际美食。会议设施总面积超2000平方米，含无柱式大宴会厅及多功能厅，适配高端会议、婚礼及社交活动。康体中心配备24小时健身房、恒温泳池及水疗服务，延续希尔顿“热情好客”的品牌理念。  作为希尔顿亚太区战略布局的重要节点，酒店依托苏宁集团本土资源与希尔顿全球管理体系，为员工提供国际化培训体系及职业发展通道。目前团队规模400余人，致力于以卓越服务提升绍兴高端酒店业标准，成为长三角地区商务与休闲旅居的首选目的地。  （字数：398）