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岗位职责
1、监督菜品的烹制过程,合理用料,控制原料成本保证食品的质量。
2、检查工作及卫生情况,了解用餐人次,做好餐前原料的充分准备工作。
3、检查开餐结束后原料消耗情况,及时申购补充,确保下餐的销售需要。
4、负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点。
• 负责烧、卤、浸食品工作。
• 执行食品卫生法则及有关政策,讲究个人卫生,搞好刀具及砧板的清洁卫生。
• 当天所剩的熟食品须用保鲜纸密封后整齐地放入冰箱,将冰箱调整到食品所要求的温度。
• 做好每天肉品和半成品的清洗,斩劈、上叉、扫付等工作。
岗位要求
1、熟悉烧腊的工作规范和要求,掌握配菜的各种操作技术的质量要求。
2、了解食品卫生法。
3、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作,并有相应的技术等级。
4、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力。
洲际酒店集团在全球拥有17个酒店品牌,其中包括六善酒店度假村及水疗、丽晶酒店及度假村、洲际酒店及度假村、洲际奢选、金普顿酒店及餐厅、英迪格酒店、逸衡酒店、华邑酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、voco™Hotels、假日酒店及度假村、智选假日酒店、Holiday Inn Club Vacations、avid™hotels、Staybridge Suites、Atwell Suites和Candlewood Suites。洲际酒店集团旗下托管、出租、管理或拥有的酒店逾6,000家,遍布全球逾100个国家和地区,并有约1,800家在建酒店。洲际酒店集团在全球拥有超过350,000名员工,分别在各地的酒店及集团办公室工作。洲际酒店集团的酒店忠诚客户计划—IHG®优悦会目前在全球拥有超过1亿会员。乌镇皇冠假日酒店为国际知名酒店品牌洲际旗下的一家国际五星级酒店,酒店位于桐乡市乌镇镇,距离西栅景区约2.5公里,距离东栅景区约900米,杭州萧山国际机场约78公里,乌镇客运汽车站约250米。酒店临近通往桐乡客运中心、桐乡高铁站、火车站的公交车站, 距嘉兴、上海、苏州、杭州等周边城市两小时生活圈,长三角周边地区可便利抵达。酒店总建筑面积37000余方,254间开阔舒适、设计雅致的客房与套房,同时配套有宴会厅、会议室、中餐厅、全日制餐厅、健身房、泳池、儿童游乐区等等。