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岗位职责
1、运作
l 监督自助餐摆台情况,准时为客人提供服务,确保所提供的食品总是保持最高标准。
l 随时巡视自助餐食品,保持菜肴每位可口
l 定时检查库房和冰箱,确保员工正确储备原材料及废物利用。
l 确保厨房和其它部门之间的交流畅通而有效。
l 与收货部门和库房密切联系。确保所收货物符合宾馆标准。
l 监督部门工作,指导西厨副厨师长完成新菜肴的制作。
l 运营之前,与行政总厨一起检查自助餐摆台情况。
l 检查每日部门工作日志,并提交给行政总厨。
l 参加部门日例会,讨论未来的经营战略,评估当前行动计划的进展情况,以及参加其它部门要求参加的会议。
l 更新菜单配料卡,制定促销菜单。
l 批准员工的加班时间、倒班及休假。
l 负责西餐厅或部门的高效率、高利润的运行。
l 检查员工个人卫生和仪容仪表。
l 协助行政总厨和餐饮部副总监制定西餐厅年度推广活动。
l 每月参加餐饮部推广会,并研讨调整当月推广活动。
l 定时策划并展示季节性菜肴
2、接待、服务
l 以专业的方式确保向客人提供及时、有效、礼貌的服务;
l 在与客人的接触中,要表现出积极主动、乐于助人;
3、沟通
l 定时与行政总厨沟通关于员工和部门运营事宜。
l 组织西厨房日例会。
l 定时与销售部、餐饮部沟通客人对菜肴的反馈情况
l 与采购部沟通菜肴品质、价格等事宜
l 与其他部门保持良好的沟通,确保厨房工作正常运营
4、工作环境
l 维护积极向上的工作氛围。
l 保持厨房环境的干净整洁。
5、消防安全及卫生
l 积极参加消防安全培训,并传达给下属员工
l 与管事部经理密切合作,监督机器设备的每日清洁
l 严格要求并检查员工每日做好各自工作区的卫生工作
l 要求员工保持干净的个人卫生,防止食物安全事故的发生
6、培训
l 给员工安排培训,提高员工工作技巧
l 积极参加宾馆培训
7、成本控制
l 严格控制部门成本、费用,是利益最大化
l 保持所有菜肴符合宾馆所制定的食品毛利。
l 定时外出采购原材料,更好的控制食品成本。
l 每月参加损益会议,分析与厨房相关的费用明细。
l 监督每月厨房原材料的盘点工作。
l 协助总厨制定年度成本预算和固定资产的申请
岗位要求
1.中专学历以上,熟练的专业英语交流能力。
2.具有西饼房相关管理工作经验6年以上。
3.熟悉西式面包制作,有一定的创新意识。
中吴宾馆是由常州市晋陵投资集团有限公司投资建设,具有政务接待功能的商务宾馆。宾馆位于常州市皇粮浜湿地公园北侧,毗邻京杭大运河。周边交通便利,紧邻常州外环高架,距高速路口约5分钟车程,距高铁站及沪宁城际站约20分钟车程,驱车前往常州奔牛国际机场仅需30分钟。 中吴宾馆按政务接待和商务接待要求设计建造,共有紫薇楼、芳菲苑等7栋楼宇组成,计401间客房。宾馆注重内涵建设,完美融合中国文化、江南风情和常州元素,为政务和商务接待、休闲度假提供高品质的服务。宾馆拥有面积近2000平方米的超大宴会厅2个,可同时接待2000人左右的宴会,另有25个总面积达3000平米的的会议室,功能齐全,能接待各类大型会议和宴会。宾馆还拥有15个中餐厅包厢及1个零点大厅,另设有主题日餐厅、全日制西餐厅、与院线同步的3D电影院、国际标准泳池、网球场,以及健身娱乐、文化艺术馆、商场和儿童乐园等,可谓荟萃江南艺术、珍馐美馔和高品质商务休闲于一堂,为领导和宾朋带来高品位的愉悦享受。 常州自古就有百园之城的美誉,中吴宾馆更是以园林取胜。整个宾馆占地面积近400亩,精心营建出溪湖相映的江南诗意园林景观,小桥流水、波光潋滟、花草扶苏、安静宜人。 值得一提的是,中吴宾馆还传承明代杰出园林艺术大师计成的造园理念,结合其在常州所设计的代表作品“东第园”的艺术特色,兴建了一座古朴典雅的“中吴园”,充分体现了“虽由人作,宛自天开”的古典园林意趣,展现出中吴文化的独特魅力。