岗位职责
1、负责厨房运作及食品的制作,控制厨房出品
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作
3、制定餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率
4、巡视厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节
5、每日检查厨房的卫生,检查厨房的食品质量,把好食品卫生安全质量关
6、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色
7、检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量
岗位要求
1、大专以上学历(条件优秀的可适当放宽);烹饪专业
2、十年以上厨房管理岗位经验,五年以上同岗位管理工作经验
3、有丰富的食品营养学知识、专业的厨房设备知识
4、具备出品标准建立、成本控制、团队协调管理等方面的综合管理能力。
5、有强烈工作责任感,良好的组织管理、沟通及协调能力
苏州太美逸郡酒店——隐匿在灵山秀水环绕之中的世外桃源。酒店地理位置优越,位于太湖之畔、渔洋山坳中,依山势而建,错落有致,是远离现代消费主义生活方式的避世之地。 “渔洋山”名源于伍子胥“赠山报恩”,千年青山为证,记载了一代名相与布衣百姓的逸事佳话。这里亦曾是吴国王城所在地,处处都渗透出与吴国交融的历史文化气息,是一片宁静而充满魅力的绿洲。推开酒店大门,便一脚踏进吴国王朝的辉煌时代。 酒店内拥有84套设计典雅的多功能综合型客房,掩映在树木花草之间,风格尽不相同,高空间居住格局让身、心、灵沉淀,回归,隔著一扇落地窗让太湖假期轻盈地凌空于秀丽之上,一厘一寸间的质感,成就风雅之所。