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【岗位职责】
1、负责酒店烤鸭菜品的制作，严格按照传统挂炉或焖炉工艺标准操作，确保出品色泽、口感、风味稳定。
2、做好烤鸭的选料、宰杀、烫皮、充气、挂糖、晾坯、烤制等全流程处理，合理控制烤制时间和火候。
3、根据酒店菜单及客人需求，提供片鸭服务，保证片鸭摆盘美观、厚薄均匀，搭配荷叶饼、甜面酱、葱丝等配料标准齐全。
4、负责烤鸭档口的日常备料、食材保管及卫生清洁，确保食材新鲜、存放合规，杜绝浪费和损耗。
5、严格执行食品安全与操作规范，定期检查烤炉设备运行情况，发现故障及时报修，确保安全生产。
6、配合后厨团队完成高峰时段菜品出品任务，协助主管研发新派烤鸭菜品，提升菜品品质与顾客满意度。
7、做好个人及岗位卫生，遵守酒店各项管理制度，完成上级交办的其他相关工作。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有烤鸭制作经验或受过专业培训者优先录用。
2、熟悉北京烤鸭或果木烤鸭等常见烤制技法，掌握制坯、烤制、片鸭等核心技能，能够独立完成出品。
3、具备良好的食品安全意识及卫生习惯，工作认真细致，责任心强，能承受一定的工作压力。
4、具备良好的团队协作精神和沟通能力，服从工作安排，适应酒店餐饮排班节奏。
5、热爱餐饮行业，注重菜品品质与细节，有学习意识和创新意识，能够持续提升烤鸭制作水平。
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你的综合竞争力排名为第
名
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酒店业--国内高端酒店/5星级
500-999人
私营．民营企业
映山红酒店位于廊坊经济技术开发区楼庄路9号，京津冀大数据创新应用中心综合体内。综合体总占地面积20万平方米，总建筑面积33万平方米，南北长430米，东西宽270米，地面以上最高处达64米，地下两层，玻璃幕墙、石材与屋顶云上草原完美结合，夜幕中在流星灯带的映衬下，玲珑剔透，有“银河舰队”之美誉。综合体包含办公、展览、会议、酒店、公寓等功能。酒店占地面积8121平方米，15层高，地上建筑面积65062平方米。距离北京五环直线距离30公里，距离天津市区直线距离60公里。高速公路1. 京沪高速“廊坊北”入口距离酒店直线距离4公里。2. 京沪高速“采育”入口距离酒店直线距离7.6公里。3. 京津高速“德仁务”入口距离酒店直线距离8公里。4. 大兴机场北线高速“廊坊西”入口距离酒店直线距离10公里。机场1. 距离北京首都国际机场直线距离50公里。2. 距离北京大兴国际机场直线距离30公里。3. 距离天津滨海国际机场直线距离70公里。4. 距离北京大兴国际机场廊坊城市航站楼直线距离2.8公里。高铁1.距离高铁廊坊站直线距离10公里。2.距离高铁北京南站直线距离42公里。另有多条城际铁路贯穿廊坊。酒店设施1.客房总数399间套客房种类共10种：公寓大床房、商务大床房、行政大床房、公寓双床房、商务双床房、公寓套房、商务套房、公寓二居、公寓三居、总统套房。2.酒店客房面积酒店单、标间面积45-52平方米；两间套房面积68-86平方米；三间套面积90平方米；总统套面积240平方米。3.行政酒廊介绍酒店行政楼层位于酒店15、16、17、18F，其中18F为行政酒廊，设有独立的餐厅、会议室、洽谈室、休息阅读区和私人管家式的服务，尽显尊贵。客房分布在6F—17F ，共10个楼层其中：单人房123间，双人房244间，套房32间。公寓房7F、8F，共2个楼层；商务房9F—12F，共4个楼层；行政房15—17F，共3个楼层；18F行政酒廊。酒店1F自助餐厅东侧（祥光峰）：720平方米，餐位220个自助餐厅西侧（永和峰）：720平方米，餐位120个西餐包间：40平方米，餐位12个大堂吧：160平方米，餐位40个高定服装店：80平方米宗布御簇殿：10道高尔夫练习馆：2个机位酒店2F中餐厅包间：11个，餐位142个喜阳峯：116平方米，餐位60个零点厅：116平方米，餐位40个智惠乐厨：980平方米，餐位200个爱宝乐园：685平方米，营业时间11：00-20：00酒店5FKTV：42间SPA：8间，仪器及产品采用国际高端品牌，承接各种中高端美容美体项目足疗：大厅1间，小厅2间健身房：1个，198平方米瑜伽房：1个，100平方米桌球室：1个，50平方米棋牌室：2间美容美发：1个，50平方米男/女浴池：各1个
