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【岗位职责】
1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
【岗位要求】
1、大专以上文化程度;5年以上同岗位工作经验。
2、精通本部门的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮 部各级管理人员的积极性。
舟旅南苑海上丝绸之路酒店,位于国家级风景名胜区舟山市普陀区 朱家尖东沙景区,项目总占地面积约 11.74 万平方米,总建筑面积 6.68 万平方米,总投资逾 12 亿元,由浙江舟山旅游集团投资、首旅南苑集团全权管理。酒店集客房、餐饮、会议中心、休闲娱乐于一体,致 力打造以“丝路文化、海岛情怀、奢美度假”为主题的中国一流商旅休闲目的地度假酒店。酒店拥有园林庭院式客房 269 间套,巧妙地融入“海上丝绸之 路 ”的设计理念,江南、东南亚、中东、地中海、洛迦、海天台温汤 庭院六种客房建筑风格融汇其中。作为“ 国际海岛旅游大会”永久会 址的舟山国际会议中心,追思千年文化历史, 重踏海上丝绸之路。 酒店会议中心尽显汉唐建筑风范,共有 1 个 1700 平方大会议厅、1 个 450 平方圆形会议厅,以及 5 个小会议室和 3 个高级会晤室,备有 各种智能化视听设备。酒店配有中餐厅、宴会包厢、 自助餐厅等餐饮 服务,拥有室内游泳池、健身中心、儿童游乐室、乒乓球室、棋牌室、温汤、SPA 等康体服务项目。舟旅南苑海上丝绸之路酒店拥有一支专业、成熟的管理团队,以 “细意浓清、高效快捷”为特色,努力为宾客提供“满意+惊喜”的服务体验和感受。