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1、掌握冷菜生产质量的要求和标准,负责原材料的选用和保管,能有效地控制成本。
2、熟悉原材料种类、产地、特点,计划冷菜食品的成本,检查库存原料,确保使用中的原料没有变质、损坏等问题,把好食品卫生质量安全关。
3、在厨师长的批准后,监督摆放自助餐食品,检查布菲盘的摆放。
4、负责收集客人对冷菜的意见,了解餐饮经理的看法,创作冷菜新菜式。
5、善于言谈,善于与人沟通,善于处理各类紧急事件及有关客人的投诉。
6、督促检查员工个人卫生,检查厨房卫生,检验食品味道、成色、温度及分量,把好食品卫生安全质量关。
7、检查厨房设备运转和厨具、用具的使用情况,负责班后的维护保养工作,确保不使用残缺破损的餐具、用具,防止发生事故。
8、传达并执行主厨指示,完成主厨、行政总厨布置的其它工作。
青岛望海国际酒店坐落于崂山区金家岭金融商务区,地址同安路,南靠石老人海滨旅游度假区,西临国信体育中心,北依海尔集团和青岛汽车东站,东连青岛国际会展中心和崂山风景区,周围交通便利,距地铁2号线同安路出口约300米。 酒店隶属于青岛市机关事务服务中心,是一座装修精良、功能齐全的高端精品商务酒店。这里建筑面积15000平方米,采用绿色环保设计,各项配套设施完善,功能齐全,可为宾客提供安全、舒适的生活空间和宁静便捷高效的公务场所,是商务旅行和观光旅游宾客的理想下榻之所。 酒店拥有76间不同特色装修典雅的客房、5间时尚特色餐厅、4个会议厅、多功能厅、VIP贵宾厅、景观植物房、健身房、乒乓球室等多项康乐设施,满足宾客商旅、婚宴、会议、公司聚会、健身娱乐的需要。 同时酒店还拥有1800平方米的空中花园、室外花园,为室外婚礼、社交聚会、团队建设等活动提供多种场地选择。