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本招聘工作地点:安徽合肥,非诚勿扰
中餐行政总厨要负责中餐厨房的日常操作,确保饭店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。
- 擅长烹饪徽菜(新徽菜)
- 同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括:
准备菜单的依据如下:客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单、其他节假日等。
当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单。
- 安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置或者分发各厨房每人一份。
- 检查收货食品的质量。
- 根据酒店的标准监督所有的烹饪。
- 检查食品的准备及烹饪
- 同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。
- 同餐饮副经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求:特殊自助餐台搭设、重要客人需求及其他运作部门需求设备。
- 确保每天按照标准配料卡准备及烹饪食品。
- 保持产品外观及卖相的一贯性并经常更新。
- 监测每周食品成本并作出适当调整。
- 每月检查卫生标准并提出需改正意见。
- 注意每月的慢移动食品并采取相应措施使用其食品。逐渐在慢移动清单中清除。
- 为特殊宴会/婚宴制定菜单。
要求:需要有大型宴会经验以及擅长新徽菜,薪资可面谈。
安徽省德裕兴投资管理有限公司旗下包含圣诺伊曼婚礼庄园酒店,诺言旅馆管理有限公司,合肥裕泰装饰有限公司等子公司。 诺言旅馆管理有限公司成立于2013年,是一家以法式风格为特色的连锁高端旅馆品牌,诺言坚持“文化予家”的全新模式,致力于提升国人文化素养,建立一个中法文化交流、互动的平台,打造中国六星级法式旅馆。诺言品牌经过四年多的运营,先后在合肥开设了两家,上海一家,寿县2家: 大学城店和合肥高教城一店、二店、三店,在中国七大文化古城之一的寿县开设了东大街店和北大街店,诺言品牌在上海和合肥开设标准化的诺言六星级法式旅馆,以上海为形象展示窗口,以合肥为经营性示范城市,并向全国辐射。合肥店已投资10多亿购地自建A类六星级法式旅馆,未来三年,诺言计划全国开设200家以上直营店及加盟店。