此岗位为凉菜烧腊厨师长,全面负责凉菜烧腊统筹工作。
【岗位职责】
1、全面负责凉菜&烧腊厨房的日常运营管理工作,包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控
2、负责酒店烧腊&凉菜菜品的制作,包括腌制、烤制、切配等工序,确保出品质量稳定
3、根据每日菜单需求准备各类凉菜&烧腊食材,合理控制原料使用,避免浪费
4、维护凉菜间工作区域的清洁卫生,严格执行食品安全操作规范
5、定期检查凉菜间设备运行状况,及时报修故障设备
6、研发新式烧腊&凉菜菜品,参与菜单更新工作
7、配合厨房其他岗位完成出餐任务,确保出品时效
【岗位要求】
1、精通各类中式凉菜制作工艺,熟悉川、鲁、粤等菜系凉菜特点
2、具备烧腊制作技能,有相关工作经验者优先
3、能够适应厨房高温工作环境,体力良好
4、具备基本的食品安全和卫生知识
5、对食材时令性有敏锐判断力,能根据季节调整菜品结构
6、工作认真负责,有团队协作意识
7、可接受弹性排班安排,包括周末及节假日工作
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
烟台威斯汀酒店及烟台雅乐轩酒店企业简介烟台威斯汀酒店位于烟台开发区,紧邻八角湾国际会展中心,位置优越风景宜人。酒店是由烟台凯高客置业有限公司建设,全面满足五星级酒店标准的高端酒店。酒店总建筑面积约5万平方米,总投资10亿元,是烟台威斯汀酒店群的核心酒店。包括总统套房(1间)、套房(13间)、豪华大床房(132间)、豪华双床房(118间)等客房267套,酒店一层拥有880平米宴会厅,会客室,酒店三层1900平米的宴会厅可同时容纳1500人同时用餐,配套国际一流的会务接待、商务休闲、娱乐健身等设施,具备同时承接多个大型活动的综合服务能力。烟台雅乐轩酒店紧邻八角湾国际会展中心,是由烟台凯高客置业有限公司建设,参照五星级酒店标准的高级酒店。酒店总建筑面积约3万平方米,是烟台威斯汀酒店群的重要组成。酒店包括套房(11间)、豪华大床房(178间)、豪华双床房(158间)等客房350套。烟台威斯汀酒店及雅乐轩酒店是烟台八角湾新城会展文旅板块核心项目,结合园区内旅游共享中心板块,投入使用后将是全省体量最大的星级酒店群和区域性高端文旅综合体。两家酒店均由澳大利亚佰韬、香港CCD、关永权灯光等国际一线设计单位,按照“框镜借景”设计理念,打造山海之间、云台揽胜的城市地标。威斯汀酒店及雅乐轩酒店是全球最大的酒店管理公司—万豪旗下的高端品牌,具有悠久的历史和优良的传统,能够给高阶客户提供全方位的服务。酒店以与众不同的周到服务与设施集萃,旨在重塑和谐,激发活力。尊贵的宾客可选择咖啡厅、中国餐厅、日本餐厅或西式餐厅品味美食补充能量,在健身中心焕发活力,在室内泳池尽情畅游,在SPA放松身心。而这一切美妙的体验,总会发现大海就在眼前,大海就在脚下。