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西餐厅厨师长

2018-11-22 发布   2019-02-20 截止

工作经验:5年以上 工作地点:上海市 招聘人数:1人 薪资待遇:1万-1.5万 提供食宿:提供 工作性质:全职
年龄要求:28-45 语言要求:不限 计算机能力:良好 现所在地:上海市 户籍要求:不限 最低学历:大专 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  •  

    1. 负责厨房和管事部工作的顺利进行,与店长一起编制和管理部门预算,进行人力规划和管理需求。

    2. 在菜单菜目销售数字的基础上,检查菜单上菜目的利润情况和受欢迎的程度,并在适当时做相应调整(与店长共同履行此项职责)。

    3. 参与为所有特别事件和活动起草的创意想法和菜单的工作。

    4. 监管厨房工作,按照门店的餐饮标准和标准化菜单的规定对所有菜目进行制作和装饰。

    5. 监督门店清洁情况,在人力配置合理水平范围内协调厨房服务员的利用工作,确保厨房卫生的保持工作达到门店标准并遵守安全食品处理条例。

    6. 熟知门店食品存货的采购管理,确保控制食品预算成本的各方面,同时确保充足的食品库存并维持标准。与库管人员一起控制食品采购水平。

    7. 管理排班表的起草工作,确保覆盖所有工作领域,不超出门店的年度人力配置和工资预算。

    8. 在店长的指导下,一起协助对所有与门店食品管理相关的各个方面进行持续性的监控。

    9. 积极参与门店的完全质量管理活动,熟知并理解门店的完全质量管理理念,确保其在厨房工作中的有效性,鼓励所有员工发挥积极性。

    10. 组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。确保所有培训均得到准确记录,并且在必要的时间柜架内按照人力资源部的要求对所有员工进行检查和考核。

    11. 确保正确的保养和存储所有设备,正确报告和记录所有破损和故障设备。

    12. 对客人满意度的水平进行持续性的控制和分析。

    任职要求:

    1.五年以上厨师工作经历,包括2年的管理经验,最近四年内有上海本地工作经历,或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

    2.英语流利,持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。

    3.熟练操作办公软件,具有解决问题,推理,号召,组织和培训能力。具备餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。

    4.与门店外的顾客和个人交往,包括但不限于:目前和可能的客户,业主公司代表,供应商,竞争对手和所在地社区成员。

    5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
    6.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
    7.熟悉亚洲,地中海,意大利,法国,西班牙菜系的制作和烹饪;
    8.身体健康,精力充沛。


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    上海精酿餐饮管理有限公司隶属于上海精酿信息科技集团。上海精酿集团致力于打造国内精酿文化,是集研发、生产制造、销售、电商、进出口以及线下实体精酿酒吧为一体的全产业链公司。

        上海精酿餐饮管理有限公司,旗下的首家高端精酿酒吧,计划于九月开业,店面享有700平营业面积,绝佳的城市景观露台,面向上海中高端品质人士及全国各地精酿爱好者,为客户提供世界各地知名精酿啤酒以及高品质服务,助力精酿啤酒文化在中国的发展。

        我们将为立足打造中国最好,世界一流的精酿餐吧。同时提供中国精酿、世界各地知名精酿啤酒以及一流水平的特色餐饮。我们会定期邀请国际知名啤酒餐厅客座酿酒师和主厨,为上海消费者提供极具地域特色的饮品和食物,在这里,您可以与精酿大师研讨精酿文化,与中外国际友人品尝到全世界的畅销精酿啤酒,深度感受感知精酿文化;

    我们将打造出中国乃至世界知名的高端精酿啤酒连锁酒吧,将优秀的精酿啤酒和精酿啤酒文化带给更多的中国的消费者;

    加入我们的团队,你将和中国精酿啤酒行业一起成长。


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