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面点、切配

2019-09-16 发布   2019-10-16 截止

工作经验:不限 工作地点:北京市 招聘人数:2人 薪资待遇:4千-5千 提供食宿:不限 工作性质:全职
年龄要求:20-45 语言要求:不限 计算机能力:不限 现所在地:不限 户籍要求:不限 最低学历:不限 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  •  面点岗位职责
    1.掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
    2.负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
    3.严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
    4.掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
    5.注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。

    6.合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。

    切配岗位职责;

    1、向厨师长、领班负责,执行完成分配任务和命令。

    2、熟悉各种原料的切制要求,严格执行工作规程,确保产品质量,选用原料注意节约,做到整料整用、次料次用,边料综合利用。

    3、切配时注意规格做到丝、丁、条、片、块的粗细均匀、长度一致、符合要求。

    4、掌握食品原料的保存、保洁、保鲜方法。

    5、根据管理人员布置的菜单要求及时做好切配工作,需要调拌、上酱和腌浸的各种原料必须分开放置,要求存放冰箱内的食品必须加盖加膜。

    6、冰箱原料必须荤素分离,成品半成品分离,防止交叉污染,产生细菌。

    7、严格执行食品卫生法规和各项卫生制度,做到地面、台面干净、整洁,各种工具、盛器设备和用具清洁卫生,个人卫生符合要求。


  • 北京西山居酒店所管理有限公司昌平分公司是由融创中国控股有限公司打造的京城独树一帜的私家会所,位于昌平北七家定泗路88号。会所规划面积达一万余平米,功能涵盖高端餐饮、室内外双泳池、瑜伽、健身、棋牌室、儿童游乐园、篮球场、网球场等高端业态,为时代名流提供精致、尊贵的御享服务。

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北京西山居酒店管理有限公司昌平分公司

  • 所属行业:酒店业
  • 企业性质:私营.民营企业
  • 人数规模:50-99人
  • 联 系 人:赵女士
  • 联系方式:登录后查看
  • 企业地址:北京市昌平区北七家镇定泗路88号888幢一层105号
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