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1.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。
2.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
3.定期参加部门例会,提出合理化建议,主持中厨房会议。
4.负责审定及验收中厨房每天所需原材料,负责中厨原料、调料申领单的审签。
5.负责中厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员的临时调配。
6.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
7.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故发生。
8.主动征询宾客意见和建议,与餐厅保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
9.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导,审批器械检修报告单。
10.督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全。
由“北京水木添城文化旅游服务有限公司”建设开展的田园综合体项目,位于北京市顺义区北小营镇南1公里前鲁各庄村内。北连后鲁各庄,东距望渠2公里,西距前礼务皆2公里,南侧毗邻白马路,交通便利。 园区占地400余亩,交通便利,是北京市重点发展的36个民俗村之一。整体建筑风格采用汉唐文化、农耕文化为设计背景。致力打造集现代农业、休闲旅游、田园生态、特色民宿等复合功能的民俗文化园,同时也是成人与儿童的避暑圣地。将汉风古韵两千载得以传承!