1、监督、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
2、管理厨房食品原料,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
3、负责所有菜品的准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准。
4、检查存货及成品,对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识;
6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜;
7、保持对员工的培训,使之不断提高。
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