负责按规范标准生产各类菜肴,定期推出新产品。
1.例会:参加厨师长和本组长主持的部门工作例会。
2.准备:负责灶台组开炒前本岗位的准备工作。
3.预加工:负责原料的出水、过油等各种初步熟处理工作。并负责各类自制调味品,酱料的制作工作。
4.烹调:精通本岗位所有固定菜肴的烹制,及时按规定标准烹制各类菜肴,保证出品符合酒店规定的质量要求。
5.创新:积极配合本组长按酒店要求定期推出创新菜肴。
6.菜谱:积极主动配合酒店的菜谱标准化工作。
7.协作:配合自己的打荷厨工和切配厨师工作,确保出品装盘美观,造型符合规格标准。
8.卫生:熟练掌握《酒店卫生管理制度》和《食品卫生法》,随时保持个人卫生,按要求进行本工作岗位的清洁卫生工作。
9.维护:负责炉灶设备的保养工作,发现问题及时上报厨师长报修。
10.培训:维护积极参加各项培训工作。
11.节约:在保证出口速度和质量的前提下,按厨房要求节约燃料、食用油和其它调味品。
12.其它:完成厨师长布置的其它任务。
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铜官窑丽景酒店,坐落于具有“百亿铜官窑、再现唐韵的铜官窑国风乐园文化旅游度假区内,总建筑面积约13万㎡,主楼12层,客房628间套,拥有大型宴会厅、会议厅、行政楼层、总统套房、标准室内泳池、康体娱乐、综合餐饮等高品质服务分区。是能够同时容纳1500人会议、用餐、住房的高星级综合型接待酒店;是可以承接车辆展览的高规格会展型酒店;铜官窑丽景酒店是以铜官窑陶瓷文化为主题、极具唐风古韵的文化度假酒店。 铜官窑瑞景酒店是一家民国风格休闲度假型精品酒店。酒店总建筑面积约4.3万平方米,主楼6层,拥有客房248间套,由世界一流设计师“杨邦胜”先生设计。 铜官窑绿心谷酒店,是连锁奢华至臻品牌,静处湖南长沙铜官窑国风乐园度假区内,总建筑面积约13500㎡,设计理念与铜官窑文化环境相辅相成,舒展湖湘文化脉络,共有68套别墅作为尊享私密空间,入户阳光泡池,与美景同醉,舒适惬意,专业的管家服务将24小时为阁下提供无微不至的细心照料。酒店以民俗建筑为主,并带有地方性文化建筑,形成以木结构为特色的建筑群,积淀着深厚的湖湘文化。以水、石、荷、廊为造景要素,形成带漏窗环廊,曲廊环绕,书香悠悠,期待与阁下一同寻访梦中的世外桃源