1、每月不定期进行1-2次市场价格调研,对餐饮采购的蔬菜、水产、肉制品类价格与供应商定价对比,经市场调研询价后,与采购部确定合理定价。依据当期定价审核每日收货价格,核查收货部、厨房等地方货品质量,反馈至采购部;
2、审核库房每日收货是否录入完毕,做到日事日毕。审核各部门领货单签批、领用数量、金额,依据出租率核查其领货合理性;
3、每月对餐饮部各餐厅、厨房等地方的餐厨具等低值易耗品核算破损率并出具破损报告。每月对餐饮、客房棉织品等进行盘点,核算其破损费用;每月盘点各餐厅食品、酒水库存,核算当月成本;每月月底结账出具成本月报表等,并反馈各相关部门人员;
4、对各库房建立基本库存量,每月对各部门领用库房货品进行严格审核。根据出租率、收入情况、部门预算评估其领用合理性,每月向各部门反馈费用、成本报表;
5、将日常库房入库、直拨、领货等单据进行账务处理;每月对餐饮部、客房部盘点后,核算金额并做月底结转成本账务处理;每月初对上月各部门成本情况进行分析,并及时与各部门进行反馈和沟通。
6、协助餐饮部门计算菜单成本以筹划菜单
7、评估并沟通每季度各餐厅的菜单上各项目的受欢迎程度,为提升利润提供建议
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铜官窑丽景酒店,坐落于具有“百亿铜官窑、再现唐韵的铜官窑国风乐园文化旅游度假区内,总建筑面积约13万㎡,主楼12层,客房628间套,拥有大型宴会厅、会议厅、行政楼层、总统套房、标准室内泳池、康体娱乐、综合餐饮等高品质服务分区。是能够同时容纳1500人会议、用餐、住房的高星级综合型接待酒店;是可以承接车辆展览的高规格会展型酒店;铜官窑丽景酒店是以铜官窑陶瓷文化为主题、极具唐风古韵的文化度假酒店。 铜官窑瑞景酒店是一家民国风格休闲度假型精品酒店。酒店总建筑面积约4.3万平方米,主楼6层,拥有客房248间套,由世界一流设计师“杨邦胜”先生设计。 铜官窑绿心谷酒店,是连锁奢华至臻品牌,静处湖南长沙铜官窑国风乐园度假区内,总建筑面积约13500㎡,设计理念与铜官窑文化环境相辅相成,舒展湖湘文化脉络,共有68套别墅作为尊享私密空间,入户阳光泡池,与美景同醉,舒适惬意,专业的管家服务将24小时为阁下提供无微不至的细心照料。酒店以民俗建筑为主,并带有地方性文化建筑,形成以木结构为特色的建筑群,积淀着深厚的湖湘文化。以水、石、荷、廊为造景要素,形成带漏窗环廊,曲廊环绕,书香悠悠,期待与阁下一同寻访梦中的世外桃源