岗位职责
1. 在行政厨师长的领导下,全面负责西厨房的生产管理、食品安全以及厨房的消防安全工作,贯彻酒店的各项规章制度。
2. 研究餐饮经营特点、产品风味,结合客源需求,选择产品种类,设计西餐厅的自助餐以及套餐出品。当行政总厨不在的情况下,全面管理整个厨房的运作。
3. 贯彻并执行先进先出F.I.F.O的收货以及储存标准及制度,进行食品成本控制,为酒店创造经济效益和社会效益。
4.根据酒店的经营目标和下达的生产任务,和行政总厨共同负责菜肴开发及发展计划的制定。
5. 督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划,提高厨房的工作效率和工作质量。
6..协助行政总厨制定各类日餐厅菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准,主持西餐厅出品的培训并使员工的技能水平达到完善的效果。
7.除本职工作外,按照行政总厨安排参与及协调、管理其它部门日常管理工作,负责跟进行政总厨交办的其它事项。
任职条件1.中专及以上学历,良好的语言交流能力;
2.具有西厨房相关管理工作经验5年以上;
3.熟悉厨房操作流程,有一定的创新意识 。
4.具有组织协调能力、应变能力、经营能力以及文字表达能力和信息管理能力。
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