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岗位职责/职位描述
Participate in the planning and costing of menus
参与菜单的计划编制及成本计算
Develop and write standard recipes
积极发展于手写菜单配方的标准
Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly
确保全面了解的产品知识不仅包括食品成分、设备、供应商、市场、当前动向提出一些适当的建议因此对厨房的运作可以作出相应的调整 Assists in co-coordinating the preparation of the departmental annual budget
辅助完成部门年度预算准备工作
Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget
在不断运作基础上监督与控制部门成本
Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards
指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作
Establishes and maintains effective employee working relationships
与员工建立并保持良好的工作关系
Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled
按计划参加并参与每日例会及其它会议
Attends and participates in training sessions as scheduled
按计划参加培训活动
Produces food of high quality according to standard recipes
按照标准菜谱制作高质量的食品
Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information
与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息。
Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
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